戰戰兢兢的氣樽潛水只試過一次，不過印象深刻。喝著這些海底陳年的Champagne Drappier香檳不禁令我想像在30米的水深，和酒窖一樣的溫度和光線，會是一個怎樣的光景。 和酒莊陳年的比較，分別不在味道，而是果的新鮮度，而且氣泡的結構和酒的質感來說確是更有力量。 是海中的光線，是包圍的海水還是長在瓶上的貝殼給予這種力量？謝謝莊主Michel Drappier 在Vinexpo 親自打開這瓶香檳。 My only scuba diving experience many years ago deeply impressed me. Tasting this Champagne Drappier Sea Ageing Champagne “Immersion” recalled the pressure and […]
英國葡萄酒展 English Wines Tasting
首次有這樣大的英國酒展，是Wine and Spirit Trade Association主辦的，主角是近年大熱英國Sparkling 氣泡酒和Gin 。論複雜程度和烤烘的味道，固然是不能和香檳相提並論，但其實用的葡萄品種和釀造法也是一樣，汽泡也造得不錯、而且風格百花齊放，由微甜至乾；各款的blend 和單一品種 ; 有年份無年份多年份，畢竟沒有包伏是可以更有新意。最驚喜的是試了支臭草味勁Sauvignon Blanc 10倍的白葡萄酒Bacchus，和一支Pinot Noir, 質素也不錯。 The first English wine and British Gin tasting organized by the Wine and Spirit Trade […]
西班牙Cava – Codorníu
當然你可以說香檳和一般氣泡酒不同， 是apple to apple 不能直接比較。但香檳正面對來自世界各地氣泡酒的競爭卻是不爭的事實，來自意大利的Franciacorta , Oltrepò Pavese 和Prosecco 等等數之不盡。這次試的西班牙Cava 來自Codorníu ,一家已經有450年歷史的酒莊。Codorníu Gran Pinot Noir 2014 Rose 有新鮮紅果和有如咖哩一般的香料味，口感十分豐富；喜歡Gran Chardonnay 2014的酸，不是bone dry 但是和果味融合得很好。最後是Reina Maria Cristina Blanc de Noir，果味和酸度最濃，有微微的花香，印象最深刻的是有一點點臭草味（以前煲綠豆沙的臭草，是香的）。看看價錢，怪不得香檳要大割價了。Northeast Wines & Spirits […]
意大利Valdobbiadene酒區Villa Sandi 酒莊的Prosecco
要放下對香檳的高酸，烤烘味的執迷，才能真正欣賞世界不同的氣泡酒，這是我經常提醒自己的事，因為畢竟香檳只是森林中的一棵樹。意大利酒莊Villa Sandi 位於Valdobbiadene酒區，造的Prosecco氣泡酒新鮮清爽之餘各有不同風格，不同的酸度，由Dry 到Extra Dry 也有。我最喜歡的始終是酸度高那些，好像Prosecco Spumante DOC Treviso Brut “Il Fresco” 。而Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG果味集中，令我想起小時候吃黃皮的味道。 Forget about the toastiness, sharp acidity of the Champagne for a while, […]