喝著威士忌聽Jazz，除了以前看村上春樹的小說讀過之外，其實今次是第一趟。 配的更是The Macallan 的幾款酒，包括12年Sherry Oak ,15及17年Fine Oak。特別的更有剛推出的Edition No.1 及珍貴的Rare Cask。 Rare Cask用的是16種完全不同地方，不同風格的珍貴木桶，當中更有些是來自30幾年前的木桶，只有不到1%的桶能被稱為Rare cask 。 此酒口感豐富，層次多複雜，有很多香料，尤其是肉桂和薑的香味，而餘韻最難忘的是那些雲尼拿和黑朱古力香。 另外，我其實很欣賞Macallan Edition No.1，有較多的鮮果味道，餘韻相當複雜 ，而且非常抵飲。 Enjoying Jazz and Whisky, my first time since I read about […]
Benromach Whisky
Richard Urquhart是Gordon & Macphail家族的第四代，即Benromach Whisky 單一麥芽威士忌的主人 他們 Benromach 的三名釀酒師認真地用最傳統的方法釀造威士忌，由製作麥芽到灌桶都是他們的經驗和手工。 Speyside (斯佩賽)產區製造出來的威士忌，果香與花香比較明顯，而這支Benromach 10年因為最後一年用過Oloroso 雪莉桶的原故，在肉桂和柑橘皮的看味下，有悠長的雪利酒香和黑朱古力味餘韻。 而那淡淡的煙燻味則是來自被少許泥煤煙燻過的麥芽。 Richard Urquhart is the 4th Generation of the Gordon & Macphail Family, which is the owner […]
博客Bernard：威士忌晚宴@GLENFIDDICH Single Malt威士忌
威士忌幾乎是我最早接觸到的酒，不過不是飲。年輕的時候很喜歡閱讀村上春樹的書，威士忌好像他的Signature 般不停地出現。書中的主角聽著爵士樂，抽著香煙，拿著一杯威士忌，有型得很。好像是《聽風的歌》中的Jim Beam、《發條鳥年代記》中的Cutty Shark以至《海邊的卡夫卡》中的 Johnny Walker ，可能是因為他開過威士忌吧的原故，他的威士忌興趣非常廣。我沒有看過村上春樹的書《如果我們的語言是威士忌》，皆因我對此完全沒有認識，如果我們的語言真的是威士忌，我可以被定為「文盲」。 後來到讀WSET的時候，才開始接觸到烈酒(Spirit)，而威士忌就是一種。烈酒是先以穀物發酵釀造成酒精較低的原酒，之後再蒸餾至酒精較做高的，經調配後就會成為可飲用的。烈酒這個中文的名字的確反映了酒精的濃度，但英文名稱spirit更有意思。有說古時的煉丹師認為在蒸餾時冒出的的酒精，其實就是那些穀物原料的靈魂，因此就叫spirit。剛好，威士忌了的名字亦是源自於基爾文 (Gaelic)裡的 uisge beatha（即「生命之水」，拉丁文為aqua vitae），都有一些比較spiritual 的感覺。見到威士忌的英文串法有時候是whisky，有時是whiskey，感到奇怪。原來蘇格蘭與加拿大產的威士忌拼法為Whisky，而美國與愛爾蘭產的威士忌就稱為Whiskey，原因我找不到，可能好像是Organization / Organisation 或 color / colour 的分別吧。 早前去了GLENFIDDICH格蘭菲迪威士忌的Wine Dinner，以威士忌為主題的food pairing 是第一次，結果是另我覺得相當驚奇，而且主辦的Leung Yick Co.更安排了Glenfiddich 的品牌國際大使Ian Millar 主持整個晚宴，講解了不少飲威士忌及配食物的心得。 […]
Glenfiddich Whisky pairing event
This is the first Whisky and food pairing event I had by Leung Yick Company Limited . The tasting was hosted by Mr Ian Millar, the Global Brand Ambassador of […]