根據法國香檳行業委員會(Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) 的數據,2018年出產超過三億支的香檳,一年超過48億歐元的生意。 Guillaume Cocude是Champagne Henriot 的行政總裁,曾經在寶潔公司(Procter & Gamble)和百事可樂領導市場工作,有豐富的快速消費品市場經驗,後來因為對葡萄酒和烈酒的喜愛而轉戰酒界。 「Champagne Henriot 作為一家精品香檳莊,有獨特的風格十分重要。」 哪一支最能代表Henriot的獨特風格呢?Guillaume 說:「Chardonnay 是此莊最驕傲的葡萄,所以我會說是Blanc de Blancs。」 那天試了Champagne Henriot 的Blanc de Blancs汽泡細滑,果味豐厚而清爽暢快。口感圓潤複雜,同時果味。烤烘味和礦物味歷久不散。 「我非常欣賞Champagne Henriot對於質素的堅持,製造香檳的葡萄大部份來自一級田Premier Cru和特級田Grand Cru,口感優雅清新,而且質素非常穩定。」2018年更獲得International […]
【酒後箴言】年份香檳唔易造 Bollinger 2008物以罕為貴(Bernard Leung)
大家平時在店舖買的香檳如果是沒有標明年份的,或許會見到酒標上印着NV這兩個字,意思是Non-Vintage。 其實NV可以說是香檳莊的招牌酒(House Blend),香檳莊用酒庫內多個年份的基酒混和,是要為了要保持自家的獨特風格,香檳莊歷史越久,酒庫就越大。 所以認識幾個莊主對於NV的稱呼有點介意,他們説:「我們的香檳不是沒有年份,而是來自很多年份,所以應該是Multiple Vintage (MV) ,不是NV。」 當酒莊認為該年份特別出色,便會宣布該年推出年份香檳。為甚麼年份香檳的價格通常遠高於非特定年份香檳?首先法國香檳區不是一個容易種植的地區,所處的緯度四十九度(一般是在30至50度)是一個非常踩界的地區,所以就連正常種植都有一定困難,出色年份就更加是難能可貴了。 出色年份的葡萄多是酸度出色,果味集中,有一定的陳年潛力。因此造年份香檳時更加講究。好像今次試的這支Bollinger La Grande Année 2008,酒精發酵時使用共三千五百個左右的小型陳年橡木桶。瓶內二度發酵以全人手轉瓶(Riddling),連渣陳釀(Sur lees) 近九年,於2017 年十一月才用人手除渣(Disgorgement)。 當然價格並不是你在酒標上加個年份就可以升高,而是取決於供應及需求。年份香檳產量稀少,只佔香檳的產量大概1%,十年平均只有三年會宣告推出年份香檳,物以罕為貴。而香檳客趨之若騖,全因它的味道和陳年能力。 前陣子在蘇富比(Sotheby’s)的拍賣試飲中喝過一支1964年的名莊年份香檳,泡沫雖然已經化為微炭酸般微少,但口感之複雜實在令人難忘。還有今次試這支Bollinger La Grande Année 2008 Magnum瓶裝,頗為收斂,但從氣泡、酸度、香氣到酒體都顯示他規模龐大。從普通瓶中反而見到一點霸氣外露,香氣像一陣海風吹過帶來礦物味、口中感到那濃烈的果味和強而有力的氣泡,皆是為了陳年而準備。加上又是我最喜歡的Pinot Noir (71%) 佔多,果味和口感十分紮實,味道光譜很闊。 難怪在一眾氣泡酒例如布根地Clémant、意大利Prosecco 、Franciacorta、西班牙的Cava和世界各地數之不盡的Sparkling Wines圍攻之下,年份香檳仍然是鶴立雞群,備受追捧,而且有價有市。
海底陳年的Champagne Drappier香檳
戰戰兢兢的氣樽潛水只試過一次,不過印象深刻。喝著這些海底陳年的Champagne Drappier香檳不禁令我想像在30米的水深,和酒窖一樣的溫度和光線,會是一個怎樣的光景。 和酒莊陳年的比較,分別不在味道,而是果的新鮮度,而且氣泡的結構和酒的質感來說確是更有力量。 是海中的光線,是包圍的海水還是長在瓶上的貝殼給予這種力量?謝謝莊主Michel Drappier 在Vinexpo 親自打開這瓶香檳。 My only scuba diving experience many years ago deeply impressed me. Tasting this Champagne Drappier Sea Ageing Champagne “Immersion” recalled the pressure and […]
[HKIWSF 2017] hampagne Alexandre Le Brun
原本沒有時候試法國酒,不過機緣巧合下試了這支Champagne Alexandre Le Brun 的香檳。整體質素非常好,最特別的是那支Révélation 100%的Pinot Menuier 的2009年年份香檳。除了果味酸度出色,非常creamy 和餘韻有umami 鮮味,非常值得推介,only 1200 bottles不知香港找到入口商了沒有。 Impressed by Révélation, Vintage 2009 Champagne from the Champagne Alexandre Le Brun, 100% Pinot Menuier which is […]