最喜歡Connawarra 紅酒的尤加利葉香味，傳說是附近尢加利樹多，香味都沾在葡萄上，是否真實就不得而知。Wynns Coonawarra 是南澳Coonawarra 的老大哥，今次有幸見到釀酒師Sue Hodder，和她一起品嚐她在Wynns的第25個vintage。在這支60週年紀念版Black Label 2015 中找到優雅的酸、柔和的單寧和滿滿的茶葉和香料，陪襯著成熟的黑果香和礦物味。及後和2003及1993年並排而喝更見陳年的潛力。最後Sue還和我們分享了只在出年色份才生產的旗艦酒款John Riddoch Cabernet Sauvignon 2003，以口感複雜，充滿香草和花香的酒向這位Coonawarra 葡萄酒先驅的遠見和這片紅土Terra Rossa 致敬 Coonawarra’s cabernet sauvignon always reminds me the Eucalyptus character, that’s why i can […]
Penfolds Re-corking Clinics
再利害的酒評家和收藏家也無從得知自己的舊酒有沒有變壞，如果有酒廠幫你開瓶認證，相信會放心一點吧。Penfolds的這個Re-corking Clinics, Chief Wine Maker Peter Gago 連同幾個釀酒師來到香港為你開瓶認證然後重新封瓶，優良的售後服務不止是gimmic, 也是品牌對產品質素自信的表現。 #penfolds #recorking #qualitycontrol #tastedbywinemakers #recork #recapsule #penfoldsrecorkingclinics #hongkong #treasurywineestates
澳洲酒莊Taltarni Vineyards
Donald Trump 懶理全球暖化，天時暑熱喝太濃的酒很辛苦。 未知是否澳洲的飲家也有相同感受，最近試很多澳洲酒風格都少了些爆果，多了點幼細。 澳洲酒莊Taltarni Vineyards是澳洲西維多利亞Pyrennes 酒區的創始洒莊之一，那天試了單一品種 Taltarni Estate Shiraz ，果味跟香料、黑椒等平衡得宜。 不過莊主Adam Torpy推薦Reserve Shiraz Cabernet ，認為合兩者之長，才能展現Terroir的整體和酒莊的傳統。此酒有幼滑的單寧，而且結構更強，層次更為複雜。另外值得一提的是他們的Sparkling Clover hill 的Tasmanian Cuvee N.V.，用Traditional method 造的，清爽，果味先行但酸度亦相當淸爽。 In such a hot weather in Hong […]
博客Bernard：Grange的啟示
前陣子諸事不順，無論是自己還是香港都好像是卡住了，想不到是Penfolds，令我有所啟示。早前去了Penfolds 的Master Class, 跟Penfolds的Chief Winemaker Peter Gago 先生試了一系列的酒，Penfolds 酒的特色是她的Bin號命名，問Peter 那些Bin 號有沒有特別意思，他說沒有，只是好叫一點。例如看見Bin 707 及 Bin 407便知道是Cabernet 是Sauvignon；見到Bin 389 便知道是Cabernet Sauvignon + Shirza 。另外我們還試了支令我相當驚奇的Yattarna (Bin 144) Chardonnay ，還有Grange 2010。 Grange 出有名的程度大概是：應該有人在未認識Penfolds 之前已經認識Grange。這個除了是因為酒的質素及陳年能力之外，當然和亦和她的強勁「升值潛力」有關。於是我翻開Penfolds […]