非常佩服那些喝Burgundy 的專家, 每塊Grand Cru 和Premier Cru也瞭如指掌，特色、位置、名莊通通倒背如流。Burgundy 酒本身是一個大學問：白的Chardonnay 紅的Pinot Noir 在不同的地方能造成完全不同風格的酒 。要學習的實在太多，試飲風格鮮明的Patriarche 的十幾款酒的確是極好的教材。 歷史非常悠長的布根地酒莊Patriarche Père et Fils成立於1780年，擁有布根地最大的地下酒窖，長約五公里，存酒量達三百萬支! 今次試了紅白各六支加上一支Brut 和一支Rose。三支Premier Cru 非常精彩： Chassagne-Montrachet 1er Cru-Les Embazees 2015 焦糖、爆谷之香氣撲鼻，果味成熟又濃厚，餘韻悠長。 Puligny-Montrachet 1er Cru-Les Chalumaux 2015 主要是蜜餞，Apple […]
Bourgogne and Jura Grand Tasting
早輪在Bourgogne and Jura Grand Tasting中遇到幾個很Feminine 的莊，釀酒師都是女性的。不知是全球暖化還是已經受夠了某男性酒評家的口味，我發現飲家越來越多人欣賞酒的幼細，精緻，清爽。柔而不弱看來是朝流，亦是正是我試了 Domaine Comte Senard，Domaine Feuillat-Juillot和Domaine Sophie Cinier的感覺。 Tasted some really feminine Bourgognian wines, either from female wine maker or owner, during the Bourgogne and Jura […]
Vincent Girardin 2015 Vintage
Chardonnay 可以説是其中一款最普遍的葡萄，所以不同地方都有其風格的Chardonnay 白葡萄酒。 可惜我早前遇到太多重奶油，焦糖爆谷，拖肥味的重木桶Chardonnay，所以決定暫時要ABC，Anything But Chardonnay。選特首不能ABC，但是選酒就可以了，所以有一段時間開的都是Riesling，Grüner Veltliner，和Sauvignon Blanc等口味清新白酒。 記得有一次一個Burgundy莊的訪問中有人問：你的酒和其他Chardonnay 有什麼分別？然後那莊主説：「我們造的可不是Chardonnay , 是Bourgogne Blanc啊！」 早前有機會試 Vincent Girardin發佈2015 年新酒，非常興奮。首先，Vincent Girardin 是一家Burgundy 相當大的酒商，之前試過的感覺是價格合理，對它們的新年份酒自然有興趣。第二，引 BIVB 對2015年的評價，只有兩字：”Simply Sublime”。 有評論說2015年是熱的年份，紅酒比白酒出色，因白酒不夠酸度。 不過我試的這幾支，年年份果熟之餘酸度亦相當高，整體十分平衡，絕對是適合陳年的格局，而且這刻，在它們進入沈睡之前喝也非常美味。 今次試飲的包括有1er Cru 和Grand Cru 的幾片著名的田，Corton […]
Affordable的Burgundy酒
很多時推介Burgundy酒給朋友後得到的反應是：「貴。」但其實除了那些天價的名莊和名村的Burgundy酒之外，值得欣賞而又真正affordable的Bur其實有很多。 寫過很多次的Chablis，有Petit Chablis, Chablis, Premier Cru 和Grand Cru, 價位很範圍很闊。有我最喜愛的酸和礦物味，配搭海鮮一流。 紅酒方面有很多酒標寫著Bourgogne的，價錢不高，但質素很好，當然也有貴一點的特定田酒，例如我的最愛Gevery-Chambertin。 My friends always think that the Burgundy wines are very expensive when i recommend to them, there are actually […]