上次加拿大帶回了一箱Henry of Pelham Family Estate Winery的酒一直未開，當中有兩支Champagne Method 造的Sparkling， 其中一支Cuvée Catharine Brut NV 早幾個月在香港的試飲喝過，一般，果味為主，酸度是夠的，有點失望。 反正已經沒有期望，就兩支一次開了吧，支NV Brut 的，維持原判，但另外那支Vintage Blanc de Blanc 實在太有驚喜了。 這支是2008 Vintage 叫 “Carte Blanche”，全是手摘的Chardonnay，第二次發酵長達 60個月，是NV的兩倍。 終於有香檳釀造法的感覺了，烤烘味明顯地強，酸度高，果味濃厚，收結清爽還有點礦物味，真的有水準。 Tasted the Cuvée […]
Lis Neris’ Pinot Grigio
上年頭一次試Lis Neris ，十分喜歡這支來自意大利Fruili 的Pinot Grigio，尤其是那支GRIS, 是支有用木桶的 , 味道複雜，重礦物味，非常平衡。 如果是女仕，應該會喜歡Confini, 是一支由Gewürztraminer, Pinot Grigio 和Riesling 去blend 的酒，充滿荔枝，白花香和青檸的香味。 多謝Federica。 Meeting Federica Pecorari in Hong Kong again, she brought us a few more nice […]
怡園酒莊酒莊汽泡酒
上年在 Grace Vineyard 怡園酒莊 酒莊試過的sparkling，今年終於推出市面了。 今次用的三款葡萄Chenin Blanc, Cabernet Franc 和Chardonnay都是她們做得不錯的，加上以香檳釀造法(méthode champenoise)陳釀超過12個月，味道不錯。 今次試飲加入了cocktail 元素，再看酒標，似乎是要吸引年輕的飲家。當然，相信不少飲家的人生第一滴酒精是來自雞尾酒的，包括我本人。 I have been expecting the sparkling wine from Grace Vineyard, since i last tasted them in the […]
Sparkling Rose Blind Tasting
能夠一次過品嚐十幾支來自不同國家，不同造法的的Sparkling Rośe 真是難得。好處是可以作出有系統的比較，相當有趣。整理資料需時，以後將陸續與大家分享。 這支意大利的La Colombaia Rosato Ancestrale不是全晚最高分數的酒，但卻是我最喜歡的。 最難忘的是它悠長的餘韻帶有蜜糖，紅棗，果仁等等覆雜的味道。後來搜查資料，發現原本此酒是用Method Ancestrale，看Ancestral，這字，很可能是祖先傳下來的。方法是在第一次發酵 未完成之前就灌瓶，用葡萄本身的餘糖開始二次發酵，沒有像香檳般後加糖及酵母。難怪風味那麼特別。 Very inspiring blind tasting of sparkling rośe in the world with HKWS! The wine list included different kinds of grapes […]