非常高興可以與Marchesi Antinori 的掌舵人Ms. Albiera Antinori和Links Concept一同分享新年份的Antinori 佳釀。Tignanello 2015 固然是焦點所在，和華麗的酒體，酸度和果味，充滿潛力毫無疑問陳年後將會非常出色；Pian Delle Vigne Brunello di Montalcino 2013 於杯中醒酒一個小時已經相當適飲。而我最最最愛的是用Cabernet Franc 造的Matarocchio 2011。 絕對可以用花香撲鼻來形容，帶香料的果味十分複雜，非常精彩。 Honored to join the great dinner with Albiera Antinori, CEO […]
Dal Forno Romano Amarone
美麗的事物往往是出於一連串的偶然。偶然發現風乾後的葡萄可以釀出美味的Recioto甜酒，而偶然下發酵過長又出現了乾身紅酒。雖然Valpolicella Superiore和Amarone della Valpolicella是兩個不同的級數，但Dal Forno Romano 製造兩款酒的步驟完全一樣，只是樹齡，風乾和陳釀時間不同，所以分別不是質素，而是風格上。 今次有機會垂直試2006-2011年實在難得。喜歡2010, 2007 年的Valpolicella有濃郁的布霖，山楂果味，酸度及單寜極高、帶有甜香料的味道； 而Amarone則是2008年的，更加圓潤飽滿，果味偏向熟果和乾果、有更多的香草。 極佳的年份才會釀造的 Vigna Sere 2004 充滿澎拜的香料和香草，層次相當複雜之餘又很爽快。 It was a precious opportunity to have this vertical tasting of the wines of […]
西西里葡萄酒 Sallier de la tour
越來越多意大利西西里Sicily 酒受到重視，尤其喜歡他們的原生葡萄。這款白葡萄叫Grillo, 酸度夠又清爽，原來是由Muscat Of Alexandria 和另一款葡萄雜交而成，怪不得有微微的花香味。Tasca d’Almerita Sallier de la tour有名的是Syrah, 有濃厚的鮮果和香料，黑胡椒味道。不過我始終最欣賞原生的紅葡萄Nero d’Avola, 單寧高但也算幼細，果味濃厚。多謝酒莊代表Keti Mazzi It was a pleasure tasting those sicilian wines from the Sallier de la tour. Tasting […]
意大利Valdobbiadene酒區Villa Sandi 酒莊的Prosecco
要放下對香檳的高酸，烤烘味的執迷，才能真正欣賞世界不同的氣泡酒，這是我經常提醒自己的事，因為畢竟香檳只是森林中的一棵樹。意大利酒莊Villa Sandi 位於Valdobbiadene酒區，造的Prosecco氣泡酒新鮮清爽之餘各有不同風格，不同的酸度，由Dry 到Extra Dry 也有。我最喜歡的始終是酸度高那些，好像Prosecco Spumante DOC Treviso Brut “Il Fresco” 。而Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG果味集中，令我想起小時候吃黃皮的味道。 Forget about the toastiness, sharp acidity of the Champagne for a while, […]