非常佩服那些喝Burgundy 的專家, 每塊Grand Cru 和Premier Cru也瞭如指掌，特色、位置、名莊通通倒背如流。Burgundy 酒本身是一個大學問：白的Chardonnay 紅的Pinot Noir 在不同的地方能造成完全不同風格的酒 。要學習的實在太多，試飲風格鮮明的Patriarche 的十幾款酒的確是極好的教材。 歷史非常悠長的布根地酒莊Patriarche Père et Fils成立於1780年，擁有布根地最大的地下酒窖，長約五公里，存酒量達三百萬支! 今次試了紅白各六支加上一支Brut 和一支Rose。三支Premier Cru 非常精彩： Chassagne-Montrachet 1er Cru-Les Embazees 2015 焦糖、爆谷之香氣撲鼻，果味成熟又濃厚，餘韻悠長。 Puligny-Montrachet 1er Cru-Les Chalumaux 2015 主要是蜜餞，Apple […]
Advini葡萄酒集團午宴
非常期待下星期的加拿大之旅，預備行程花了大量精神和時間，但樂在其中。不過亦有人喜歡旅行社的旅行團，有人預備好最著名的景點和美食，不用自己花時間已萬無一失。參加葡萄酒集團Advini 的午宴，就好像去了一次法國波爾多、Chablis、南法、 Châteauneuf-du-Pape 至南非的Terroir 旅行團。 南非Ken Forrester Wines的FMC Chenin Blanc , 南法普羅旺斯的Château Gassier Rośe 和 Maison Ogier的Châteauneuf-du-Pape也相當不錯。 自幾年前開始試酒，我便堅持一定要用我的墨水筆和筆記簿寫Tasting Noted。我的筆記不是很專業，但是從筆劃型態，顏色深淺和運用的詞句可以看出技術性TN不能表達出來的風味，有時候有些寫出感受更是不便展示。上星期的Advini 午宴收到主人家Jean-Pierre 和Lionel 的親筆歡迎便條，既驚喜又溫暖。 Have been insisting to keep those my fountain […]
Domaine Perrot-Minot
Domaine Perrot-Minot 擁有兩塊Grand Cru 和九塊Premier Cru，葡萄的樹齡至少45年，所以大部分酒名都有老樹Vieilles Vignes 的字眼。味道濃厚，優雅之餘有勁度，當中最喜歡Chambolle-Musigny VV 和 Vosne-Romanee 1er Cru Les Beaux Monts 的淡淡花香。 #domaineperrotminot #pinotnoir #burgundy #moreysaintdenis #fixin #chambollemusigny #nuitsaintgeorges #vosneromanee #sarment
Cloudy Bay, Te Wahi和著名Pinot Noir矇瓶試飲
兩輪矇瓶試飲 的結果大致相近：四支裡面，一支果很濃，感覺很熱，桶較重，帶爆谷雲尼拿味；另外有一支果味較收斂，較強的花香，酸度高，口感和礦物味複雜。於是我便推斷前者不是美國便是澳洲，而後者則是法國的burgundy 。餘下的則是介乎兩者之間。 它們就是2010及2014兩個年份Cloudy Bay和Te Wahi，兩者皆為以為果味為主導，一貫紐西蘭的Pinot Noir 風格，不過Te Wahi的酒體，包括果味，桶味和單寧也比普通Cloudy Bay強，而且糅正合得相當平衡。 兩個年份比較起來更見到此酒陳年後的結果，果力和單寧收斂，突出了 香料味和礦物味，情況在Te Wahi 尤其明顯，可見這來自Central Otago 的 Pinot Noir 有其陳年的潛力，而且見到Cloudy Bay 造Pinot Noir的質素漸見成熟，看來很快便可以與他們的Sauvignon Blanc 看齊。 2014年認識Jim White 的時候，是來介紹 Cloudy Bay Te […]