非常佩服那些喝Burgundy 的專家, 每塊Grand Cru 和Premier Cru也瞭如指掌，特色、位置、名莊通通倒背如流。Burgundy 酒本身是一個大學問：白的Chardonnay 紅的Pinot Noir 在不同的地方能造成完全不同風格的酒 。要學習的實在太多，試飲風格鮮明的Patriarche 的十幾款酒的確是極好的教材。 歷史非常悠長的布根地酒莊Patriarche Père et Fils成立於1780年，擁有布根地最大的地下酒窖，長約五公里，存酒量達三百萬支! 今次試了紅白各六支加上一支Brut 和一支Rose。三支Premier Cru 非常精彩： Chassagne-Montrachet 1er Cru-Les Embazees 2015 焦糖、爆谷之香氣撲鼻，果味成熟又濃厚，餘韻悠長。 Puligny-Montrachet 1er Cru-Les Chalumaux 2015 主要是蜜餞，Apple […]
Mas de Daumas Gassac 的Family Dinner
《家》 近年民族主義興復，鄰近的獨裁國家常說「沒有國，哪有家？」不過好像古代有真●皇帝的時代還在說：「修身、齊家、治國、平天下。」 明顯是齊家在先。好喜歡家族酒莊，因為他們總保留著一些其他酒莊沒有的元素，例如傳統、風格和人情味。 幾年前認識Basile，一直很欣賞Mas de Daumas Gassac 的酒，這次竟然可以參加他們在香港的Family Dinner, 非常高興。晩餐的酒都像一個家庭。 有年輕爽快的小伙子Guilhem Blanc and Rose，有正值壯年的Mas de Daumas Gassac Blanc 2016、亦有成熟穩重但仍活力十足的Mas de Daumas Gassac Rouge 1995。 I am not a big importer, […]
海底陳年的Champagne Drappier香檳
戰戰兢兢的氣樽潛水只試過一次，不過印象深刻。喝著這些海底陳年的Champagne Drappier香檳不禁令我想像在30米的水深，和酒窖一樣的溫度和光線，會是一個怎樣的光景。 和酒莊陳年的比較，分別不在味道，而是果的新鮮度，而且氣泡的結構和酒的質感來說確是更有力量。 是海中的光線，是包圍的海水還是長在瓶上的貝殼給予這種力量？謝謝莊主Michel Drappier 在Vinexpo 親自打開這瓶香檳。 My only scuba diving experience many years ago deeply impressed me. Tasting this Champagne Drappier Sea Ageing Champagne “Immersion” recalled the pressure and […]
Domaine Tempier Bandol Cuvée Spéciale La Tourtine 1993
好友聚頭我帶了Domaine Tempier Bandol Cuvée Spéciale La Tourtine 1993 : 第一次喝這麼年長的Mourvedre ，顏色磚紅，雪松木和皮革香撲鼻，柔和單寧加上乾梅造成和諧的口感。另外，V從紐西蘭帶回來的壯年 Cloudy Bay 2005 果味依然新鮮，輕微的乾李味配焗魚腸一流。Castagna Genesis Syrah 2009 是令人驚喜的優雅型澳洲酒，葡萄園在維多利亞，海拔500米的Australia Alpes，口味剛中帶柔，酸度活潑清爽。 #domainetempier #bandol #cloudybay #newzealand #castagna #syrah #australia #foodpairing #fishintestine #hkig