《醉佳拍檔》Cellar des Triplettes 在《醉佳拍檔》遊戲中，愛酒之人匯聚拍賣會，希望投得名酒，以三瓶為組合，打造令人矚目的金字塔酒窖。在這場以酒易酒的競投中，誰最能以投資慧眼回饋味蕾呢？ – 採用歐式桌遊簡妙機制 – 紅酒達人 Bernard Leung 手繪名酒 – 推介環球7大酒商共21款名酒 – 附精美杯墊及迷你木酒瓶 In Cellar des Triplettes players are wine collectors engaged in barter auctions of fine wine, […]
【酒後箴言】法國香檳莊闖亞洲 行政總裁：香港人識欣賞精品香檳（Bernard Leung）
根據法國香檳行業委員會（Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne） 的數據，2018年出產超過三億支的香檳，一年超過48億歐元的生意。 Guillaume Cocude是Champagne Henriot 的行政總裁，曾經在寶潔公司（Procter & Gamble）和百事可樂領導市場工作，有豐富的快速消費品市場經驗，後來因為對葡萄酒和烈酒的喜愛而轉戰酒界。 「Champagne Henriot 作為一家精品香檳莊，有獨特的風格十分重要。」 哪一支最能代表Henriot的獨特風格呢？Guillaume 說：「Chardonnay 是此莊最驕傲的葡萄，所以我會說是Blanc de Blancs。」 那天試了Champagne Henriot 的Blanc de Blancs汽泡細滑，果味豐厚而清爽暢快。口感圓潤複雜，同時果味。烤烘味和礦物味歷久不散。 「我非常欣賞Champagne Henriot對於質素的堅持，製造香檳的葡萄大部份來自一級田Premier Cru和特級田Grand Cru，口感優雅清新，而且質素非常穩定。」2018年更獲得International […]
【酒後箴言】專家相助建南法特級莊 不銹鋼缸釀果味葡萄酒（Bernard Leung）
Basile Guibert是法國南部著名洒莊Mas de Daumas Gassac的第二代傳人，他排行最小，自小便跟父親參與酒莊工作的四位兄弟同是酒莊的聯席莊主，現在是酒莊的亞洲區營銷總監。法國南部Languedoc酒區佔地廣闊，當地的氣候和土壤是種植葡萄的絕佳環境。Basile說：「Languedoc的風土（Terroir) 可以說是得天獨厚，但可能因為如此，一般酒莊造酒其實不需太過認真。」有一段時間，當地的確是以出產大量低價酒而著名。不過他父親Aime Guibert 卻在這個地方創立了這個被譽為南法的特級莊（Grand Crus of the Midi）的Mas de Daumas Gassac。 1972年，莊主兩夫婦參考了地質學教授朋友Henri Enjalbert的建議，在當地購下酒莊並開始裁種來自Bordeaux的Cabernet Sauvignon。 其後莊主於1978年欲三顧草籚邀請有「現代釀酒學之父」之稱的Emile Peynaud為他們的顧問。「父親親自寫信去幾次，邀請Peynaud先生相助，最後以誠意打動了他，不單答應遙距指導他們，而且拒絕收費。」Basile 說。到了1982年，酒莊嶄露頭角，先有著名美食指南Gault & Millau形容Mas de Daumas Gassac Rouge 為「Château Lafite of […]
【酒後箴言】被低估了的薄酒萊佳釀 Gamay萄萄釀出多種頂級風味（Bernard Leung）
如果見到Beaujolais（薄酒萊）一字已經令你想起提子味吹波膠、巨峰提子甚至想立即離開本頁的話我懇請你留下。因為我將要介紹的Beaujolais可以説是完全被低估了的葡萄酒，保證和你之前試過的完全不同。 某年的十一月的第三個星期四，我興高采烈地走到酒舖買了支薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau），參與了這個全球性的的市場推廣活動。此酒之所以能夠在60日之內製造三千萬支酒行銷全世界，全因新酒發酵是使用特別的二氧化碳浸泡法（Carbonic Maceration）。此酒有令人難忘的有特別的果香，似吹波膠，又似香蕉，所以不是人人喜歡，包括我。 因此我有一陣子不敢再喝任何標上印有Beaujolais字眼的酒，直至我試過一支Cru du Beaujolais，才知道Gamay萄萄原來可以有這樣的一面，要注意Cru在Beaujolais有時會是一個地區，有時候又會是一條村， 總之這10個Cru造的都是高品質的Beaujolais。 今次有機會從Beaujolais-Villages開始試飲至特級村Cru du Beaujolais更加肯定。整體是骨架工整，平衡度高、果味中強、中等強度的單寜幼細、紅果為主，而果味算濃、細品之下找到各Cru有不同的風格： Chénas村種葡萄之前是橡木林，難怪有點檀香木味，更有輕微玫瑰花香； Morgon有力量、男性化，果味比較成熟，較重礦物味，有黑果和皮革香味； 而以花崗岩為主的土壤令Fleurie有活潑的高酸度，恰到好處的紅果，帶玫瑰花香，感覺則是優雅的女士，亦非常適合女士的口味。 當年就是一支Moulin à Vent的酒，令我對Beaujolais的酒完全改觀：和當日觀感一樣，酒體不再弱不禁風，而是十分強壯，酸度強勁，有一種非常近似隔鄰地區布根地（Burgundy）的Pinot noir ，包括那濃郁的黑車厘子香和強勁而細滑的單寧。 這些Beaujolais Cru完全是被大家誤會和低估的葡萄酒，以這個價格有這樣的質素實在是超值，在炒風吹到之前宜盡快品試一下。