觀看電影「清酒的誕生」 （The Birth of Saké）之前，只是抱着看紀錄片，看etv 教育電視的心態，去看一下平時多是紙上談兵，似懂不懂的清酒製作方法。畢竟，看得多導演Erik Shirai拍攝的「No Reservation with Anthony Bourdain」，心想：也是那些飲食旅遊節目罷，走走不同的酒藏，看看不同的釀造方法，造訪名水，看看風景吧，也是好看的，於是入場。為太太買了張戲票，一同觀影去了。不過最後發現，原來就是跟我想像的不一樣。 與其説是一套關於清酒的紀錄片，不如說是一套家業承傳，團隊精神和傳統文化守護的紀錄片。故事發生在日本北部石川縣的「吉田酒造店」，主軸分別在杜氏，即釀酒師山本輝幸先生和吉田家的第六代傳人吉田泰之先生。每年十月至翌年三月，都是一年一次的造酒季節，這個時候，由於每天早上五時使要開始工作，有時候要到深夜才收工，於是整個團隊的藏人都會住在一起，一同睡覺，一同吃飯，一同洗澡，完全不會見到家人。 片中從他們的日常工作中看到了他們的團體精神，以及他們之間那種好比家人還要深厚的感情，畢竟是每年有六個月的時間都是住在一起的。但同時，他們暗地心嚃都有疑問：從個人或家庭的角度看，是否值得為了這份工作離開家庭，犧牲不少與家人相處的時間。我不敢説他們全部都是很偉大的為了保存傳統而繼續造下去，但肯定的是如果沒有他們，我們能夠喝的，可能全是使用現代機械釀製的產品。 片中亦記述了作為酒藏的未來領袖，另一位主角少莊主吉田泰之，如何在在這個新舊交替的時刻，既要保持酒的傳統味道，又要迎合新一代的口味；要在這個講求科技和效率的世界，繼續以傳統但人力需求極大的手工方法造酒。由於現時正是造酒的季節，少莊主相信又正在酒藏跟杜氏山本先生和藏人們在努力造今年的酒，因此電影在香港上畫亦未能來香港，希望來年有機會見面。