Albert Bichot 可以說是我第一批接觸的Burgundy 酒，但試飲被稱為第八Grand Gru (非官方）的Grand Cru Moutonne Monopole 2007 倒是第一次，還要是和Albert Bichot家族的 Christophe Bichot一起試。礦物味和酸度非常和諧，可惜果味已走下坡。 反而Montagny 1er Cru 2015 口感平衡，帶優雅的花香和白桃香。Charmes Chambertin Grand Cru 2009 爆發力驚人，果力酸度和結構都是可陳年的強度，所以不想等的我就最喜歡Gevrey Chambertin村酒，2003年依然有大量鮮果，而且香氣複雜，絕對超值。 Cocktail 一向都不是我杯茶，不過這杯可以說是Domaines Albert Bichot的Kir Royale。先有可媲美香檳的清爽香氣和泡沫的Bourgogne PURE […]
Antinori’s Tignanello 2015 Launch Dinner
非常高興可以與Marchesi Antinori 的掌舵人Ms. Albiera Antinori和Links Concept一同分享新年份的Antinori 佳釀。Tignanello 2015 固然是焦點所在，和華麗的酒體，酸度和果味，充滿潛力毫無疑問陳年後將會非常出色；Pian Delle Vigne Brunello di Montalcino 2013 於杯中醒酒一個小時已經相當適飲。而我最最最愛的是用Cabernet Franc 造的Matarocchio 2011。 絕對可以用花香撲鼻來形容，帶香料的果味十分複雜，非常精彩。 Honored to join the great dinner with Albiera Antinori, CEO […]
法國南部Rose – Château Gassier Espirit Gassier
冬天打邊爐有牛肉又有海鮮，用有一點單寧和礦物味的Rose非常適合，這支Rośe 來自法國南部Cote de Provence ，的 酸度中等，風格清爽。味道有車厘子、淡淡的花香和圓滑的礦物味。多謝酒莊和ASC Fine Wines將我的Bottle Sketch 變成實物，十分漂亮，多謝莊主Olivier Souvelain欣賞。 It’s a pleasure having this rośe tasting with the Mr. Olivier Souvelain, President of Chateau Gassier. Chilled Rośe wine […]
Dal Forno Romano Amarone
美麗的事物往往是出於一連串的偶然。偶然發現風乾後的葡萄可以釀出美味的Recioto甜酒，而偶然下發酵過長又出現了乾身紅酒。雖然Valpolicella Superiore和Amarone della Valpolicella是兩個不同的級數，但Dal Forno Romano 製造兩款酒的步驟完全一樣，只是樹齡，風乾和陳釀時間不同，所以分別不是質素，而是風格上。 今次有機會垂直試2006-2011年實在難得。喜歡2010, 2007 年的Valpolicella有濃郁的布霖，山楂果味，酸度及單寜極高、帶有甜香料的味道； 而Amarone則是2008年的，更加圓潤飽滿，果味偏向熟果和乾果、有更多的香草。 極佳的年份才會釀造的 Vigna Sere 2004 充滿澎拜的香料和香草，層次相當複雜之餘又很爽快。 It was a precious opportunity to have this vertical tasting of the wines of […]