酒展見聞又要停一下，因為我終於去了我最喜歡的炸雞店Jollibee旺角新舖朝聖。 我走過了對面朗豪坊的M&S找支清新而酸度高的酒配炸雞，最後選了這支意大利 Grave del Friuli的 Sauvignon Blanc。 我點了一個炸雞餐，拿了一個杯，找了一個角落坐下來開了這支酒。很久沒有吃，幸好水準依然，皮脆而乾身，不會像油浸的，肉質firm而Juicy，不會霉得像豆腐。 而這支酒，出奇地襯，酸度夠，將油膩完全對沖，驚喜的是還有少少花香。美中不足的是，由於是午飯時間，少了異國風情，多是午飯的本地地人。 Visited my favourite fried chicken restaurant Jollibee’s new shop in Mongkok, grabbed a bottle of Italian (Grave del Friuli ) Sauvignon […]
Franciacorta Sparkling Wines Masterclass
終於開始上兩星期香港酒展見聞。特別的不算太多但都有不少值得分享的。一早到達會展聽了朋友意大利酒專家JC Viens 講Franciacorta 氣泡酒。 Franciacorta是香檳區以我最喜歡的傳統釀造法氣酒，原來Franciacorta對其氣泡酒的法定要求比香檳區還要嚴謹 例如規定非年份(NV)必須連渣陳釀18個月才能夠有足夠時間釀出複雜有層次的味道，比NV香檳的12個月要長。 Reserva 等級的甚至長達60個月，怪不得Tenute La Montina Reserva Baiana Pas Dosé 2007 有如此濃厚複雜的味道:乾果、烤烘、微煙燻，如酸度再高一點便更加理想了。 Attended the “Discover Franciacorta” seminar conducted by Italian wine expert JC during the last […]
Nittardi Chianti Classico@Vinexpo 2016
事緣朋友聚會我開了一支有簽名的2006年Nittardi Chianti Classico , 忽然記得幾年前，多次在試飲會見到Peter Femfert，也會找他在那每年不同的包裝上簽名，不過也有好幾年沒有見過他來了。 在 Vinexpo 再見，風趣依然，大談酒瓶上的藝術作品。 給我的印象有如早前開那支Chianti Classico 2006 一樣，感覺依然年輕。 Few weeks ago, I have shared a bottle of the Nittardi Chianti Classico 2006 with my […]
博客Bernard：I Lava Wine
不知大家有沒有看過Pixar 在播Inside Out 前的一套短片Lava，片中那座在太平洋中的火山Uku很非常可愛。火山這東西對於我來說可以說是比較遙遠的東西，不過早前跟港大的陳龍生教授去了一個香港的地質公園 ，才發現原來火山就是那麼近。 那個地質公園位於東北面的赤門海峽 ，這一帶的火山沉積岩層在早白堊紀形成，有超過一億年的歷史，看到這些石塊上美麗的花紋，全部百分百天然形成，沒有P圖，純粹是長時間的沉積、氧化和風化的結果。同時，我想起了意大利南部西西里的Etna 火山。Etna 是一個活火山，好像前幾年才爆發過一次，是歐洲其中一個有名的活火山。不過它的腳下的Etna 酒區卻盛產美味葡萄酒。意大利南部的酒喝過不少，由於當地天氣較熱，那裡出產的酒大多果味濃，酒體較厚，酒精亦較高。不過，前陣子試了來自Etna 區域的葡萄酒，又是另一回事了。 Etna 火山下的土壤充滿礦物質及養份，絕對是種植葡萄的好地方。 再者，Etna 酒區很多葡萄園都在Etna 火山的斜坡上，而且高度達2,000-3,000呎或以上。高海拔的地方冬冷夏熱，加上日夜溫差大帶來出色的酸度。 早前在tasting 中試過其中一個莊i Custodi 的Etna Rosso紅酒，葡萄是原生的Nerello Mascalese , Nerello Cappuccio 和 Alicante […]