找到一段之前在prowine 拍的片段，酒莊代表在打開這支Champagne De Telmont 1735 O.R. 2004 Brut。 叫1735 O.R.是因為當地皇帝於1735年起規定（Ordere Royale) 了香檳瓶的大小、形狀，特別是必須有東西固定木塞，例如是繩子。記得這支04年的Blanc de Blanc 非常好喝，希望快點在香港見到。 Found a movie clip took during the provine, the winery representation of the Champagne […]
Champagne Bollinger La Grande Annee 2007
一直很好奇為什麼Champagne Bollinger 不推出2006年的年份香檳，不過其實Bollinger 本身就不是Fruit Bomb 類型的香檳，因此跳過了2006年也不足為奇。終於，年份香檳 La Grande Annee 2007 昨日在香港發佈了，和出口經理Bastien Mariani 先生品嘗這出色年份。烤烘和果香配合好像剛各焗起的桃子批，氣泡的口感順滑幼細，帶青檸、柚子、蜜餞的味道，配合清爽酸度，相信再加以陳年必定更加精彩。 Champagne Bollinger La Grande Annee 2007 launched in Hong Kong with Mr Bastien Mariani, the Export Manager […]
Champagne Lanson
Vinexpo 2014之後，再見Champagne Lanson的釀酒師Hervé Dantan，而代理剛轉了Enoteca Wine Shop Hong Kong。 Hervé 多次強調香檳最重要的是清爽與複雜性之間取得平衡。不作乳酸發酵(Malolactic fermentation)保存真實的果味，用較長的陳釀時間去提升複雜性。個人喜歡Lanson 的Extra Age Brut NV, 有較明顯的花香味。 好年份Vintage 2002的Noble Cuvee Brut 不用多說，花，果和礦物味大爆發。 而最後的Vintage Collection Brut 1990, 竟然較我上次試的1976 更加成熟，更多冬菇乾果的味道。 This is the […]
法國五月美食節Le French GourMay
一年一度的法國五月美食節Le French GourMay – Hong Kong，今年的主題是香檳。參加的酒舖和餐廳都會在這段時間推出香檳有關的優惠。也好，對於選擇困難症的朋友，不用想那麼多，試試配搭食物吧，香檳的幼細氣泡、酸度和獨有的烤烘味可以説是百搭。 酒商展出推介的香檳。愈來愈多酒商入口香檳，尤其是Grower Champagne。今次試過的，有首次在香港見到，也有之前在小店見過現在找到代理的，品質非常好，而且價格相宜。法國商務投資署 Business France – French Trade Commission in Hong Kong & Macau The official theme region of the Le French GourMay is Champagne […]