【酒後箴言】法國香檳莊闖亞洲 行政總裁:香港人識欣賞精品香檳(Bernard Leung)

根據法國香檳行業委員會(Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) 的數據,2018年出產超過三億支的香檳,一年超過48億歐元的生意。 Guillaume Cocude是Champagne Henriot 的行政總裁,曾經在寶潔公司(Procter & Gamble)和百事可樂領導市場工作,有豐富的快速消費品市場經驗,後來因為對葡萄酒和烈酒的喜愛而轉戰酒界。  「Champagne Henriot 作為一家精品香檳莊,有獨特的風格十分重要。」 哪一支最能代表Henriot的獨特風格呢?Guillaume 說:「Chardonnay 是此莊最驕傲的葡萄,所以我會說是Blanc de Blancs。」  那天試了Champagne Henriot 的Blanc de Blancs汽泡細滑,果味豐厚而清爽暢快。口感圓潤複雜,同時果味。烤烘味和礦物味歷久不散。  「我非常欣賞Champagne Henriot對於質素的堅持,製造香檳的葡萄大部份來自一級田Premier Cru和特級田Grand Cru,口感優雅清新,而且質素非常穩定。」2018年更獲得International […]

【酒後箴言】專家相助建南法特級莊 不銹鋼缸釀果味葡萄酒(Bernard Leung)

Basile Guibert是法國南部著名洒莊Mas de Daumas Gassac的第二代傳人,他排行最小,自小便跟父親參與酒莊工作的四位兄弟同是酒莊的聯席莊主,現在是酒莊的亞洲區營銷總監。法國南部Languedoc酒區佔地廣闊,當地的氣候和土壤是種植葡萄的絕佳環境。Basile說:「Languedoc的風土(Terroir) 可以說是得天獨厚,但可能因為如此,一般酒莊造酒其實不需太過認真。」有一段時間,當地的確是以出產大量低價酒而著名。不過他父親Aime Guibert 卻在這個地方創立了這個被譽為南法的特級莊(Grand Crus of the Midi)的Mas de Daumas Gassac。 1972年,莊主兩夫婦參考了地質學教授朋友Henri Enjalbert的建議,在當地購下酒莊並開始裁種來自Bordeaux的Cabernet Sauvignon。 其後莊主於1978年欲三顧草籚邀請有「現代釀酒學之父」之稱的Emile Peynaud為他們的顧問。「父親親自寫信去幾次,邀請Peynaud先生相助,最後以誠意打動了他,不單答應遙距指導他們,而且拒絕收費。」Basile 說。到了1982年,酒莊嶄露頭角,先有著名美食指南Gault & Millau形容Mas de Daumas Gassac Rouge 為「Château Lafite of […]

博客Bernard:意大利Gaja Winery之Gaia Gaja專訪Part 2 – Gaia的風格

一直以來葡萄酒業好像是以男性為主導,那麼作為Gaja酒莊155年歷史上的第一個女性的掌舵人,又有遇到什麼困難呢?她笑說男性主導其實是一個錯覺。首先,其實一直以來女性都在擔當一個重要的位置,就是「當家」的角色,尤其是家族經營的酒莊,當男性在外面耕作時,這個家便是由女主人打點一切 ,甚至家中是否買一隻牛也是女性作決定,因此其實分分鐘是女性主導 。原來,「成功男人背後的女人」這個理論是全世界適用的,再加上時代變了,現在有很多女性也走上了較前的崗位,例如是釀酒師。她還說女性天生的母性絕對是作為釀酒師優勢,用照料孩子的心機和技巧照料葡萄及釀酒會比男性好得多。 最後問了Gaia未來打算帶領Gaja酒莊走一條怎樣的路,是還偏向新派新技術還是依循舊有的風格?近年很多酒莊會利用新的釀酒技術去製造一些迎合消費者口味的酒,即市面上快成熟,易入口的酒,Gaia會否嘗試?她說隨時代變遷Gaja的酒風也不斷在轉變,但是Gaia 多次強調希望技術只是在沒有違反大自然的情形之下為造酒解決問題,例如是酒桶的清潔技術及溫度控制技術等。她希望Gaja的酒可以保持酒莊的獨有風格,可以反映到酒莊當地的風土、葡萄的特性、釀酒師的技術等。她又時裝作比喻,她要用獨有的布料和手工去縫製有獨特風格的外套,大家一看見便知道是什麼牌子。於是我最後便請她為下列幾款酒找一件外套去形容,以下是她的回覆 : Sperss 經典的麻質英式獵人外套,配合同是深啡/深綠式的背心 Barbaresco 高貴清爽的藍色尼龍高領外套 Gaia and Rey 波爾多色天鵝絨smoking jacket Rossj-Bass 淺啡色麂皮外套,風格輕鬆悠閒 鳴謝Altaya安排是次訪問及安排Gaja Winery名酒介紹,另外多謝葡萄酒專家Xania Wong參與訪問。

博客Bernard:意大利Gaja Winery之Gaia Gaja專訪Part I – 新一代的掌舵人

上個月Gaia再次訪港,得到一個訪問偶像的機會令我非常雀躍。早於四、五年前的一個Gaja酒莊的MasterClass 我有機會和這位Gaja 酒莊的第五代掌舵人Gaia Gaja (注意Gaia是名字,Gaja 是姓氏) 拍照已經興奮不已,更何況是可以做一個訪問,不過開心了一陣子之後,煩惱來了。由於近年Gaia 已經負責大部份的對外活動,已經接受過無數的訪問,亦有更多比我更專業的酒評人或雜誌已經問過很多關於Gaja酒的問題,因此我決定這個訪問盡量不要問太過技術性的問題。這次我希望話題環繞家庭,以及她作為女性對造酒的看法。 Gaja Winery 是意大利Piedmont 產區的著名酒莊,是Gaia 的高祖父Giovanni Gaja於1859 年建立的,到Gaia 這一代已經是第5代了。而Gaia 的父親Angelo Gaja 可說是新派葡萄酒之父,他曾經數度被 Decanter、Wine Spectator 等葡萄酒雜誌選為「年度之風雲人物(Man of the year)」,是世界著名酒莊Gaja Winery 的靈魂人物。作為一家擁有150多年歷史的酒莊的第五代,Gaia如何看待這個重大的責任呢?她說到現在還是相當享受這個工作,因為她除了是釀酒及發展生意之外,有很多時她工作上熱情都來自那種好像有種與父親,祖父及其他先祖一同工作,一同將這個一代傳一代的任務延續下去的感覺。 問到她會否跟現年七十多歲,身體依然壯健的父親Angelo Gaja 有意見不合的麻煩時候。Gaia說父親已逐步將酒莊交予她,給予她很大的自由度,因為他深知日後Gaia […]