《醉佳拍檔》Cellar des Triplettes 在《醉佳拍檔》遊戲中，愛酒之人匯聚拍賣會，希望投得名酒，以三瓶為組合，打造令人矚目的金字塔酒窖。在這場以酒易酒的競投中，誰最能以投資慧眼回饋味蕾呢？ – 採用歐式桌遊簡妙機制 – 紅酒達人 Bernard Leung 手繪名酒 – 推介環球7大酒商共21款名酒 – 附精美杯墊及迷你木酒瓶 In Cellar des Triplettes players are wine collectors engaged in barter auctions of fine wine, […]
【酒後箴言】法國香檳莊闖亞洲 行政總裁：香港人識欣賞精品香檳（Bernard Leung）
根據法國香檳行業委員會（Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne） 的數據，2018年出產超過三億支的香檳，一年超過48億歐元的生意。 Guillaume Cocude是Champagne Henriot 的行政總裁，曾經在寶潔公司（Procter & Gamble）和百事可樂領導市場工作，有豐富的快速消費品市場經驗，後來因為對葡萄酒和烈酒的喜愛而轉戰酒界。 「Champagne Henriot 作為一家精品香檳莊，有獨特的風格十分重要。」 哪一支最能代表Henriot的獨特風格呢？Guillaume 說：「Chardonnay 是此莊最驕傲的葡萄，所以我會說是Blanc de Blancs。」 那天試了Champagne Henriot 的Blanc de Blancs汽泡細滑，果味豐厚而清爽暢快。口感圓潤複雜，同時果味。烤烘味和礦物味歷久不散。 「我非常欣賞Champagne Henriot對於質素的堅持，製造香檳的葡萄大部份來自一級田Premier Cru和特級田Grand Cru，口感優雅清新，而且質素非常穩定。」2018年更獲得International […]
【酒後箴言】被低估了的薄酒萊佳釀 Gamay萄萄釀出多種頂級風味（Bernard Leung）
如果見到Beaujolais（薄酒萊）一字已經令你想起提子味吹波膠、巨峰提子甚至想立即離開本頁的話我懇請你留下。因為我將要介紹的Beaujolais可以説是完全被低估了的葡萄酒，保證和你之前試過的完全不同。 某年的十一月的第三個星期四，我興高采烈地走到酒舖買了支薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau），參與了這個全球性的的市場推廣活動。此酒之所以能夠在60日之內製造三千萬支酒行銷全世界，全因新酒發酵是使用特別的二氧化碳浸泡法（Carbonic Maceration）。此酒有令人難忘的有特別的果香，似吹波膠，又似香蕉，所以不是人人喜歡，包括我。 因此我有一陣子不敢再喝任何標上印有Beaujolais字眼的酒，直至我試過一支Cru du Beaujolais，才知道Gamay萄萄原來可以有這樣的一面，要注意Cru在Beaujolais有時會是一個地區，有時候又會是一條村， 總之這10個Cru造的都是高品質的Beaujolais。 今次有機會從Beaujolais-Villages開始試飲至特級村Cru du Beaujolais更加肯定。整體是骨架工整，平衡度高、果味中強、中等強度的單寜幼細、紅果為主，而果味算濃、細品之下找到各Cru有不同的風格： Chénas村種葡萄之前是橡木林，難怪有點檀香木味，更有輕微玫瑰花香； Morgon有力量、男性化，果味比較成熟，較重礦物味，有黑果和皮革香味； 而以花崗岩為主的土壤令Fleurie有活潑的高酸度，恰到好處的紅果，帶玫瑰花香，感覺則是優雅的女士，亦非常適合女士的口味。 當年就是一支Moulin à Vent的酒，令我對Beaujolais的酒完全改觀：和當日觀感一樣，酒體不再弱不禁風，而是十分強壯，酸度強勁，有一種非常近似隔鄰地區布根地（Burgundy）的Pinot noir ，包括那濃郁的黑車厘子香和強勁而細滑的單寧。 這些Beaujolais Cru完全是被大家誤會和低估的葡萄酒，以這個價格有這樣的質素實在是超值，在炒風吹到之前宜盡快品試一下。
【酒後箴言】加拿大唔單止有冰酒 卑詩省葡萄酒有驚喜（Bernard Leung）
蘋果教主Steve Jobs 教我們要「Stay Hungry, Stay Foolish.」。在葡萄酒世界我們都好應該時常「Stay Thirsty, Stay Foolish.」應經常保持對嘗試不同地方葡萄酒的渴求，而且不斷學習。 有次和一位飲家閒談中提到加拿大酒。他說：「有，當然有試過，冰酒嘛……加拿大哪裏有不是甜的酒，完全沒有聽過。」另外，有一位名莊主，本身是加拿大人但在別國造酒，他對我說：「加拿大這個地方根本沒有可能造到好酒。」 沒錯加拿大酒在香港的知名度，只限於甜的冰酒，但是幾年前在加拿大香港領事館的推介下有機會試過一次加拿大的葡萄酒，感覺不錯，於是藉加拿大之旅，到British Columbia（卑詩省）酒區快閃一遊，增加認識。 加拿大British Columbia酒區落在北緯三十至五十度的造酒區域的邊緣，原本是有點過冷，幸好有大量湖泊用作調節氣溫之用。今次我去的Okanagan Valley是這裏最重要的葡萄酒產區。 到達當地與業界組織British Columbia Wine Institute的Maggie Anderson見面，她建議我去試單一品種葡萄酒 於是我在入住的酒莊 Summerhill Pyramid Winery找了一支Cabernet Franc，一乾紅單寧強度中上、黑果味為主、 酸度足、重草本味。 之後去到Quails’ Gate就試了支Syrah 2015，清涼氣候的風格就是重口味澳洲Shiraz和清爽帶香料的Northern Rhône […]