上年在 Grace Vineyard 怡園酒莊 酒莊試過的sparkling，今年終於推出市面了。 今次用的三款葡萄Chenin Blanc, Cabernet Franc 和Chardonnay都是她們做得不錯的，加上以香檳釀造法(méthode champenoise)陳釀超過12個月，味道不錯。 今次試飲加入了cocktail 元素，再看酒標，似乎是要吸引年輕的飲家。當然，相信不少飲家的人生第一滴酒精是來自雞尾酒的，包括我本人。 I have been expecting the sparkling wine from Grace Vineyard, since i last tasted them in the […]
Sparkling Rose Blind Tasting
能夠一次過品嚐十幾支來自不同國家，不同造法的的Sparkling Rośe 真是難得。好處是可以作出有系統的比較，相當有趣。整理資料需時，以後將陸續與大家分享。 這支意大利的La Colombaia Rosato Ancestrale不是全晚最高分數的酒，但卻是我最喜歡的。 最難忘的是它悠長的餘韻帶有蜜糖，紅棗，果仁等等覆雜的味道。後來搜查資料，發現原本此酒是用Method Ancestrale，看Ancestral，這字，很可能是祖先傳下來的。方法是在第一次發酵 未完成之前就灌瓶，用葡萄本身的餘糖開始二次發酵，沒有像香檳般後加糖及酵母。難怪風味那麼特別。 Very inspiring blind tasting of sparkling rośe in the world with HKWS! The wine list included different kinds of grapes […]
英國的Sparkling Wine, Wiston Estate Brut
三十幾度的中秋前夕，我開了一支Wiston Estate Brut , 英國England的Sparkling Wine,用的是Champagne Method. 酸度足，果亦夠，只是欠華麗的烤焢味及餘韻。期待全球暖化下繼續發展的英國氣泡酒將會更好。
博客Bernard：香檳之外系列 – 意大利Franciacorta
有看我blog 的朋友大概也知道我很喜歡香檳，因為已經介紹過很多次。很喜歡瓶內二次發酵的獨有香味及幼細的泡沫，可是價格較高，是一件高消費奢侈藝術品。如果糧尾沒有錢但想喝香檳我會選香檳區以外的氣泡酒 ,既便宜，又好味。隨著技術日漸成熟，不少地區也能夠造出令人驚喜的氣泡酒，今次要說的是Franciacorta。 上星期參加了一個意大利氣泡酒王Franciacorta VS 法國香檳的比拼。朋友JC 為我們一班香檳愛好者預備了香檳及Franciacosta 各六支作隨機的蒙瓶試試飲，然後作出評分及排名。Franciacorta和香檳及Cava一樣，也是用瓶內二次發酵釀造法造成的氣泡酒，可能是因為沒有法國香檳的名氣，他的法定做酒要求比他還高，時間還要長。雖然他們開始造這種氣泡酒只有大概50年的時間，比香檳的350年年輕得多，但是他們的質素絕對可以和香檳相比。當然北面的湖提供的清爽天氣也是萄葡得以慢慢成熟的原因。 在蒙瓶試飲時，整體感覺是相當接近，例如是酸度及氣泡的規模及口感等。不過明顯地，香檳依然勝在有飽滿的烤烘味，華麗的口感及平衡的酒體。而Franciacorta 感覺是果味較強的。雖然最後結果還是來自香檳的包辦頭五名，但是其中一支Franciacorta的Ca’del Bosco Cuvee Annamaria Clementi Brut 2004 擊敗不少香檳取得第二名，只是屈居Krug Grande Cuvee Brut NV之後，正正顯示出這種來自意大利的酒的潛力。