博客Bernard:不是Chardonnay的Bourgogne Blanc

Chardonnay 可以説是其中一款最普遍的葡萄,所以不同地方都有其風格的Chardonnay 白葡萄酒。 可惜我早前遇到太多重奶油,焦糖爆谷,拖肥味的重木桶Chardonnay,所以決定暫時要ABC,Anything But Chardonnay。選特首不能ABC,但是選酒就可以了,所以有一段時間開的都是Riesling,Grüner Veltliner,和Sauvignon Blanc等口味清新白酒。 記得有一次一個Burgundy莊的訪問中有人問:你的酒和其他Chardonnay 有什麼分別?然後那莊主説:「我們造的可不是Chardonnay , 是Bourgogne Blanc啊!」 早前有機會試 Vincent Girardin發佈2015 年新酒,非常興奮。首先,Vincent Girardin 是一家Burgundy 相當大的酒商,之前試過的感覺是價格合理,對它們的新年份酒自然有興趣。第二,引 BIVB 對2015年的評價,只有兩字:”Simply Sublime”。 有評論說2015年是熱的年份,紅酒比白酒出色,因白酒不夠酸度。不過我試的這幾支,年年份果熟之餘酸度亦相當高,整體十分平衡,絕對是適合陳年的格局,而且這刻,在它們進入沈睡之前喝也非常美味。 今次試飲的包括有1er Cru 和Grand Cru 的幾片著名的田,Corton Charlemagne […]

博客Bernard:多才多藝的葡萄─Riesling

如果要我選一種我最喜歡的白葡萄,我的答案是Riesling。Riesling 是一個直率的品種,擅長將Terroir的細微特質反映出來,從酒的香氣和味道就看到田地的風土氣候,很直接沒修飾。 很多人對Riesling的印象是很柔和,易入口,事實上對了一半。我覺得Riesling就像煙花, 發射出來咻一聲,一支幼幼的光柱飆上半空,看似柔和,但當他嘭一聲在上空爆發的時候,就好像在果味,花香礦物味在口中爆發一般震撼。餘韻就好像花火散去後的焇煙歷久不散。 有個奇怪現象,一提起Riesling,朋友不是認為全部Riesling都是甜的,就是認為全部都是酸的。以下介紹的是我家中常有的兩支Riesling, 一支是我的至愛的高酸走甜,一支是我太太專用的微甜口味。 Weingut Künstler 的Riesling,酸度夠高,果味甚為複雜、而且礦物味強而滑,重要的是三者總是出奇地平?。 之前有幸在莊主Gunter Künstler主持的MasterClass 中試了不少舊年份,充份顯示Riesling 的陳年潛力。99年的一支口感複雜,酸度依然紮實充滿乾的桃子,蜂蜜和融合了的礦物味,十分柔和。 只喜歡Dry Riesling的我,自從太太將 St. Urbans-Hof 的Piesporter Goldtropfchen Spatlese 列入我家的House white 之後,才開始欣賞St. Urbans-Hof 的酒。他們的Riesling 雖然口感是有點微甜,但和其他帶甜的酒不同,喝多了舌頭不會有累和膩的感覺。 早前莊主Nik Weis在Masterclass中解釋甜的感覺不一定是來自糖,亦有是來自礦物鹽,就像是西瓜加鹽的原理吧。 此外, Riesling […]

博客Bernard:Prowine Asia見聞

著名的ProWine Asia 展覽會今年第一次在HOFEX 2017 出現,特意花了一天去走走。正如某超大酒評家説,大莊不是很多,但亦不乏一些有潛質的新品在港招商。 去到新彊吐魯番的蒲昌酒莊,可以一試,葡萄品種有當地的葡萄Beichun , 格魯吉亞的Saperavi, Rkatsiteli。 當中Muscat 的香味十分濃厚,酒亦清爽。 New York wines (紐約州) 的展位,就在附近,試了幾支Finger Lakes 的白酒。Keuka Spring Vineyards的Riesling New World 之餘相當elegant,他的Gewurztraminer有驚喜。Dr. Konstantin Frank Winery有支Old Vine Pinot Noir 也不錯。 […]