今早回到公司，有同事在檢查一部27吋iMac的時候不慎地弄裂了屏幕。客戶的檢查費才$250，賠償盛惠三四千元，沒辦法，這就是我們生意的風險和成本。唯有叫同事們下次小心一點。不過如果你說我們「屈」了你檢查費，我會很不開心。
博客Bernard：不是Chardonnay的Bourgogne Blanc
Chardonnay 可以説是其中一款最普遍的葡萄，所以不同地方都有其風格的Chardonnay 白葡萄酒。 可惜我早前遇到太多重奶油，焦糖爆谷，拖肥味的重木桶Chardonnay，所以決定暫時要ABC，Anything But Chardonnay。選特首不能ABC，但是選酒就可以了，所以有一段時間開的都是Riesling，Grüner Veltliner，和Sauvignon Blanc等口味清新白酒。 記得有一次一個Burgundy莊的訪問中有人問：你的酒和其他Chardonnay 有什麼分別？然後那莊主説：「我們造的可不是Chardonnay , 是Bourgogne Blanc啊！」 早前有機會試 Vincent Girardin發佈2015 年新酒，非常興奮。首先，Vincent Girardin 是一家Burgundy 相當大的酒商，之前試過的感覺是價格合理，對它們的新年份酒自然有興趣。第二，引 BIVB 對2015年的評價，只有兩字：”Simply Sublime”。 有評論說2015年是熱的年份，紅酒比白酒出色，因白酒不夠酸度。不過我試的這幾支，年年份果熟之餘酸度亦相當高，整體十分平衡，絕對是適合陳年的格局，而且這刻，在它們進入沈睡之前喝也非常美味。 今次試飲的包括有1er Cru 和Grand Cru 的幾片著名的田，Corton Charlemagne […]
博客Bernard：多才多藝的葡萄─Riesling
如果要我選一種我最喜歡的白葡萄，我的答案是Riesling。Riesling 是一個直率的品種，擅長將Terroir的細微特質反映出來，從酒的香氣和味道就看到田地的風土氣候，很直接沒修飾。 很多人對Riesling的印象是很柔和，易入口，事實上對了一半。我覺得Riesling就像煙花， 發射出來咻一聲，一支幼幼的光柱飆上半空，看似柔和，但當他嘭一聲在上空爆發的時候，就好像在果味，花香礦物味在口中爆發一般震撼。餘韻就好像花火散去後的焇煙歷久不散。 有個奇怪現象，一提起Riesling，朋友不是認為全部Riesling都是甜的，就是認為全部都是酸的。以下介紹的是我家中常有的兩支Riesling, 一支是我的至愛的高酸走甜，一支是我太太專用的微甜口味。 Weingut Künstler 的Riesling，酸度夠高，果味甚為複雜、而且礦物味強而滑，重要的是三者總是出奇地平?。 之前有幸在莊主Gunter Künstler主持的MasterClass 中試了不少舊年份，充份顯示Riesling 的陳年潛力。99年的一支口感複雜，酸度依然紮實充滿乾的桃子，蜂蜜和融合了的礦物味，十分柔和。 只喜歡Dry Riesling的我，自從太太將 St. Urbans-Hof 的Piesporter Goldtropfchen Spatlese 列入我家的House white 之後，才開始欣賞St. Urbans-Hof 的酒。他們的Riesling 雖然口感是有點微甜，但和其他帶甜的酒不同，喝多了舌頭不會有累和膩的感覺。 早前莊主Nik Weis在Masterclass中解釋甜的感覺不一定是來自糖，亦有是來自礦物鹽，就像是西瓜加鹽的原理吧。 此外, Riesling […]
博客Bernard：Prowine Asia見聞
著名的ProWine Asia 展覽會今年第一次在HOFEX 2017 出現，特意花了一天去走走。正如某超大酒評家説，大莊不是很多，但亦不乏一些有潛質的新品在港招商。 去到新彊吐魯番的蒲昌酒莊，可以一試，葡萄品種有當地的葡萄Beichun , 格魯吉亞的Saperavi, Rkatsiteli。 當中Muscat 的香味十分濃厚，酒亦清爽。 New York wines (紐約州) 的展位，就在附近，試了幾支Finger Lakes 的白酒。Keuka Spring Vineyards的Riesling New World 之餘相當elegant，他的Gewurztraminer有驚喜。Dr. Konstantin Frank Winery有支Old Vine Pinot Noir 也不錯。 […]