平時很少喝Napa的紅酒，因重酒精重果味重單寜囗口椰子焦糖不是我杯茶。 不過今次和Spottswoode的釀酒師Aron Weinkauf 吃飯，他帶來了2011及2012的Cabernet Sauvignon，都是重身的，但突出的更多是香料味。 在法國木桶的陳釀20個月令酒的平衡更佳，單寧更柔和。 我最喜歡2011年的，當年天氣較涼，果味因此較收斂，找到更多的玉桂和檀香味，使我想起St. Julien 的酒。 多謝Upper Modern Bistro的品酒師為我們的Spottswoode Sauvignon Blanc 2015 配上他們著名的芝士拼盤，及CitiCellar的邀請。 #spottswoodewinery #cabernetsauvignon #sauvignonblanc #uppermodernbistro #napawine #sthelena Great pleasure having lunch with Wine Maker and […]
Gaia Gaja
Nebbiolo 是以花香著名的意大利葡萄，不過同時高酸高單寜，不是人人喜歡。 於是 Gaja便造了這支Sito Moresco ，Nebbiolo, Cabernet Sauvignon和Merlot 大概各三分一。 既可享受Nebbiolo的芳香紅果高酸，又可有Cab Merlot 的骨架，較適合即時飲用。 認識Gaia於幾年前的訪問，到現在原來Gaja已是我最多bottle sketch 的酒莊了。 Nebbiolo is famous for its delicate floral smell, but its robust acidity and high […]
Mas de Daumas Gassac的Cuvée Emile Peynaud 2007
Mas de Daumas Gassac的酒是出色的法國Languedoc葡萄酒沒錯，不過我印象最深刻的卻是以故傳奇Languedoc人物Aimé Guibert 的兒子Basile Guibert 的一席話。 他説Labguedoc 得天獨厚，沒有所謂不好的年份，唯一的危機正是天氣太好，很多酒莊都懶隋了，因此酒質良莠不齊，只有提醒自己在先天條件充足的情況下也要不停努力才可以造到好酒。 正是中國人說生於憂患、死於安樂。難得有機會試了只有1,600支的Cuvée Emile Peynaud 2007，100% Cabernet Sauvignon, 層次豐富，真是與別不同的Languedoc 。 The Mas De Daumas Gassac is undoubtly the best Languedoc wine that […]