在試酒會上，美國加州Napa的Hundred Acre酒莊莊主Jayson Woodbridge第一句就問在座的侍酒師和賓客：「你們對Hundred Acre 有甚麼認識？」有位侍酒師回答：「有很多100分的酒。」只有他回答，但相信大部分人都是這樣想。 Hundred Acre酒莊的酒拿過22次Robert Parker Wine Advocate 100分，當然是拿分高手 。不過他說：「老實說我不太在乎酒評人的分數，我希望每一位飲過我的酒的朋友也喜歡我的酒，飲家和收藏家的體驗遠比酒評人的分數重要。」  「高分數當然是好事，但我造酒不是為了分數而造，我造酒是為了自己高興，我希望飲的人也高興。」 多年來香港的家長和老師一直告訴學生們：「求學不是求分數」，不幸的是這個口號叫了十幾年的，家長老師和學生也知道脫離現實。在這樣的環境，我可以做到的是盡力引發孩子的好奇心，希望他們可以為滿足自己的求知慾而學習，因此更享受追求知識的過程，而不是為了追逐分數而操練。 「我的目標只是有最高水準的酒，不是分數。」他說。話雖如此，究竟他那麼多100分又是如何拿的呢？ 莊主Jayson Woodbridge由選擇莊園、種植到挑選木桶都是親力親為。造酒的葡萄全部都用人手逐粒摘取，精選之後在法國小橡木桶中發酵。「每一顆葡萄都是與別不同，是有生命的，所以每一顆我也會去聆聽。」Jayson 說。葡萄雖然不懂得説話，只要細心觀察果實就可以知道葡萄對土壤、氣候及種植方法的反應。  「為甚麼很多酒莊即使有良好的風土，但不是每一家也能種到好葡萄和釀到好酒？」 家長們為小朋友預備最好的，希望有最好的環境讓他們贏在起跑線上，願意花很多資源在教育之上，但卻缺乏溝通和參與。像莊主一樣逐粒摘取葡萄一定是花不少時間，但恐怕只有這樣用心聆聽和理解，才知道那些東西是否真正適合他們，和他們其實需要甚麼。 莊主的每一支Hundred Acre都像各有不同性格的小孩，但全部都個性十足，高貴優雅又有內涵。Deep Time開了後不停變化，黑梅和料強勁；Precision 原本重花香味但後來多了皮革味；喜歡Few and Far Between的一點點Cabernet Franc，有畫龍點睛的效果；而我最喜歡的Wraith，集各單一園之大成，由莊主親自挑選，陳釀三年才推出。 複雜度爆燈，在杯中不停爆發和變化，香氣撲鼻。