很多人説香港人「偏飲」，只飲法國波爾多酒。其實我覺得更嚴重的是，香港人只飲法國波爾多列級酒莊的酒。 除了Grands Crus classés那些名莊之外波爾多其實還有很多不同的風格的酒。上次去了Bordeaux 和Bordeaux Supérior 的一個試飲便見到不少非一般的Boedeaux Style。 這支Château Le Grand Verdus Bordeaux Blanc 2015，沒有用木桶, 淸爽風格不是圓潤滑溜那種。 另外Bordeaux Blend 除了Cabernet Sauvignon based , Merlot Based 還有支是Petit Verdot based 的。這支Château Tour De […]
Domaines Barons de Rothschild的Légende系列
前兩天試了 5箭 Domaines Barons de Rothschild (Lafite) 新出的Légende系列，有Bordeaux，Médoc，St- Emilion 和 Pauillac 。 大概都反映到不同地方的風格，非常適合波爾多比賽的訓練，可惜原來這些酒只會在食肆售賣，希望Asc Fine Wines可以贊助一套予我們訓練用吧。 5箭旗下的產品繁多，假貨亦多，見到有箭便買容易中伏，以下代理展示的都不錯。尤其喜歡智利Le Dix de Los Vascos , 即飲一流。 Domaines Barons de Rothschild (Lafite) launched the […]
博客Bernard：1961的Château Palmer
偏愛Merlot的我一直因此很喜歡Château Palmer， 皆因Château Palmer 所用的Merlot葡萄比例一向比其他Medoc區的列級酒莊為高，酒質非常細緻、華麗，香氣持久。 我早前去了蘇富比的Château Palmer酒莊/酒商直遞拍賣的Press Tasting，引起我留意的有兩大亮點：一是首次拍賣的225公升 桶裝2015年新酒，可以印自己的名字在酒瓶背標上；第二則是Château Palmer 1961。結果六月的拍賣以高於估價六倍和兩倍成交。 世紀波爾多年份1961的Château Palmer，除了 You know who 給了100分之外，根據前莊主Bertrand Bouteiller憶述，1961年是他和父親Jean Bouteiller 合作釀成的，更是Château Palmer 重振聲威的作品，因此別具意義。這次有幸試飲了，先聞到的是皮革，然後花香撲鼻，有少許像五花茶，一點點Earl Grey的香味，凌厲的酸度和果味依然，最感動的那如絲一般幼滑的單寧，好像只是在輕撫你的口腔。最後收結帶微微的礦物味，真正令我體會到何謂餘韻悠長。這支優雅的Palmer可以現時來說是我最喜歡的老波。 有趣的是原來世上擁有最多Palmer 1961的人不在酒莊又不是酒商，而是賭王Dr. Ho。酒莊更曾經在2005年破天荒派人到葡京為他的500支酒更換老化 了的木塞，以延續存放的時間。正常來說這項工序只容許在酒莊內在密閉的環境下進行。先拔掉舊塞，由專家試飲，確定酒質沒有問題再加上氮氣隔絕氧氣，注入同一個年份的酒恢復原本水平才插入新塞。因此如果不是當年Dr. Ho 的酒太多，運送有風險才會在澳門做。如果今次拍不到，可能要過澳門萄京找一找了。 […]
Les Vins de Graves
在左岸比賽訓練的時候，當我找到酒身輕盈，紅果為主配合肉桂等香料的味道的，應該差不多可以鎖定是Graves的酒了。 這裡的Terrior容得下很多不同品種的葡萄，有紅，有白，連做甜酒的也有。 這次試飲的Graves 紅酒有些Cabernet Sauvignon較多也有Merlot 較多的，有款Petit Verdot 跟Cabernet Sauvignon一樣多，Clos Les Rempartes 更是100% Merlot, 單寧滑，平衡又Elegant，質素非常好。 我喝過最好喝的波爾多 白酒就是來自 Graves。 這裡的白，有酸有Body還有Oak，不過本人不太好Oak味，而正好這幾支都沒有很明顯Oak味。 During to training of the LBBC, it’s not difficult to spot the […]