偏愛Merlot的我一直因此很喜歡Château Palmer, 皆因Château Palmer 所用的Merlot葡萄比例一向比其他Medoc區的列級酒莊為高,酒質非常細緻、華麗,香氣持久。
我早前去了蘇富比的Château Palmer酒莊/酒商直遞拍賣的Press Tasting,引起我留意的有兩大亮點:一是首次拍賣的225公升 桶裝2015年新酒,可以印自己的名字在酒瓶背標上;第二則是Château Palmer 1961。結果六月的拍賣以高於估價六倍和兩倍成交。
世紀波爾多年份1961的Château Palmer,除了 You know who 給了100分之外,根據前莊主Bertrand Bouteiller憶述,1961年是他和父親Jean Bouteiller 合作釀成的,更是Château Palmer 重振聲威的作品,因此別具意義。這次有幸試飲了,先聞到的是皮革,然後花香撲鼻,有少許像五花茶,一點點Earl Grey的香味,凌厲的酸度和果味依然,最感動的那如絲一般幼滑的單寧,好像只是在輕撫你的口腔。最後收結帶微微的礦物味,真正令我體會到何謂餘韻悠長。這支優雅的Palmer可以現時來說是我最喜歡的老波。
有趣的是原來世上擁有最多Palmer 1961的人不在酒莊又不是酒商,而是賭王Dr. Ho。酒莊更曾經在2005年破天荒派人到葡京為他的500支酒更換老化 了的木塞,以延續存放的時間。正常來說這項工序只容許在酒莊內在密閉的環境下進行。先拔掉舊塞,由專家試飲,確定酒質沒有問題再加上氮氣隔絕氧氣,注入同一個年份的酒恢復原本水平才插入新塞。因此如果不是當年Dr. Ho 的酒太多,運送有風險才會在澳門做。如果今次拍不到,可能要過澳門萄京找一找了。