每年當我去到酒舖，見到這款酒又被搬到最當眼處的時候，便知道又到了二月這個普天同慶的日子-情人節。無他的，因為它的酒標上的心型令它成為情人節或週年紀念的送禮佳品。 Château Calon-Ségur建立於羅馬時期，原本稱為「Calones」，有說由於酒莊位處Gironde河口， 「Calones」則是當時用作運送木材的小船。到了18世紀先改名為Saint Estèphe de Calon，再因Ségur家屬接管而改名為Château Calon-Ségur。至於酒標上的心型標誌，則源自當時的莊主 Marquis de Ségur 伯爵。 事源伯爵是當年叱吒酒界的風雲人物，他除了擁有Château Calon-Ségur之外，還擁有Château Lafite和Château Latour兩大名莊。但是他為了要表白自己「心繫Calon」(英文真的是Heart was with Calon)，於是便在酒標上加上一個心型以表心意。 Château Calon-Ségur在是1855分級制度中的三級酒莊(Third Growth)，是眾多列級酒莊中最北面的一個，氣候相對清涼，加上黏土比例偏高形成Saint Estèphe特有的Terrior。如一般Saint Estèphe的酒一樣，Château Calon-Ségur的葡萄酒酒色深、單寧強勁、有香草、藥草香氣及黑車厘子、黑梅等果味。未必是女士們喜歡輕柔的果味，尤其是新近的年份，她們都會說太澀，但是誰在乎(who cares)，有「心」便夠了。 再說，既然很少人可以有Marquis de Ségur 伯爵的財力可以用酒標表心意，市場應可以提供一些季節/節日限定的酒。酒標及酒的風格可以因應節日有點不同，例如夏天可以是light […]
博客Bernard：世紀年份的Second Wine- Connétable Talbot
2000年被形容為波爾多繼1982年後出色的年份，除了四月至六月天氣不是太理想之外，七月至十月的天氣好得可以追回之前的不足。直至收割cabernet sauvignon的十月中，幾乎只是下了一天雨。因此葡萄成熟得很好，果味豐富，單寧及結構堅實，適合陳年成熟後才飲用。不過今次我開這支是2000年的second wine – Connétable Talbot，是著名的Chateau Talbot 的second wine。 什麼是second wine（副牌酒）? 酒莊為了要保持正牌酒的水準，質素較次的葡萄都不可以造正牌酒，於是用來釀製副牌酒以免浪費。一般來說，副牌酒的葡萄通常都是來自同一個莊園的較低樹齡（一般是10至15年或以下），因此釀出來的酒比較淡也不夠複雜。另外在各個釀酒程序中，例如將葡萄分級時，甚至發酵完成後試飲時，亦有機會將之用於副牌。 換句話說，通常都是不適合陳年的酒。於是我懷著戰戰兢兢的心情開這支酒，希望可以品嚐波爾多的世紀年份，不過到了2014年的今天這枝second wine 還可以飲嗎？ 最後沒有失望，甫開瓶便香氣撲面，待了三十分鐘之後果味更釋放了出來，感覺到它的深度：礦物質，松木及皮革的香氣亦出現了。酸度依然強勁，而單寧則變得柔和了。縱使感覺到頂峯已過，但仍然澎湃，真不愧為世紀年份的酒，這個時候開亦恰到好處！ Chateau Talbot座落在Saint-Julien的西部，在1855年的酒莊評級中被評為四級酒莊(4th Growth)。 Chateau Talbot的得名來自英法百年戰爭中的英國的將軍John Talbot，他在1453年在Battle of Castillon 戰役中犧牲。