當然知道經過貴腐菌洗禮的法國波爾多甜酒是珍貴的，不過最可憐的是它們經常會被歸類為Dessert Wine, 有甜品才會有點機會出場。昨日的午宴 Sweet Bordeaux 便示範了用不同甜度，質感和口味的波爾多甜酒去配不同的芝士，有些配搭提升鮮味、有些平衡味道元素、有些清爽味蕾。平常未喝夠一杯便覺得膩的甜酒，融入了每一口食物之中。如果在Wine & Dine的朋友可以去Sweet Bordeaux 的展位A708試一試。法國商務投資署 Business France – French Trade Commission in Hong Kong & Macau Sweet Bordeaux shown us sweet wines of Bordeaux is […]
Clos L’Église 二十年垂直試飲
感謝Clos L’Église 的莊主Helene Garcin-leveque女士在這個改變了二十年的地方舉行Clos L’Eglise 的二十年垂直試飲。二十年間，高低起伏一定有，但見Clos L’Église 的風格一致：口感較濃的年份如05, 09, 10 及15年，既有成熟黑梅味之果香，也充滿香料和雪松木和茶葉香味。偶爾有果味較淡的年份如2007，口感較爽，會察覺多點野味，農莊的氣息；經典的97 及98 年令人驚喜，正是適飲時間，口感複雜，整體幼滑如絲。喝2015的酒，以濃度、果力和酸度推斷陳年的能力不錯，可以期待之後的變化，但這個改變了二十年的地方，可以有什麼期待？ 另一個波爾多莊Clos L’Eglise在Mendoza造的Malbec Bodega Poesía，這片海拔900米的terroir再次證明這葡萄在阿根廷簡直是如魚得水。Helene 和 Patrice Garcin-leveque父婦於2001年發現了這片如詩般美麗的莊園，並將之命名為Poesia，即是Poetry。這片主要栽種Malbec 和Cabernet Sauvignon 的葡萄田平均樹齡長達80年以上，怪不得Poesia, Lujan de Cuyo, Mendoza 香氣如此複雜，嘗試以這支60% Malbec 的甜熟果味和 […]
Vins et Vignobles Dourthe Tasting
試飲會非常清靜，卻給我發現全場最平的兩支Vins et Vignobles Dourthe, La Grande Cuvee Sauvignon Blanc 2015 和Dourthe, La Grande Cuvee Bordeaux Rouge 2014竟然最有驚喜。 Sauvignon Blanc 是我喜愛那種清爽不肥膩的風格 。紅的原來是Merlot 佔60%，怪不得充滿柔和的紅果。 #dourthe #bordeauxblend #merlotbased #sauvignonblanc CEO of the Dourthe […]
波爾多左岸Pessac Leognan Tasting
Château Haut-Brion和 Domaine de Chevalier兩支同樣來自波爾多左岸Pessac Leognan的名酒，年份不同卻各有各的精彩。 Domaine de Chevalier 2004 果味是風華正茂，像是見識廣博的少年，一身玉桂香料味的古龍水的他侃侃而談著他Pessac Leognon的特色。 而Chateau Haut-Brion 1993，就是位睿智的紳士，成熟的他頭髮是有點白，果味不再是在頂峯，但他的深度和複雜性是無可比擬的：優雅的雪松木、檀香香氣，而餘韻的香料和礦物味就更加精彩了。感謝友好分享美酒。 Chateau Haut-Brion 1993 and Domaine de Chevalier 2004, both of them came from Pessac Leognan […]