這些年來訪港的旅客有增無減，特別是來自中國的自由行遊客。旅遊業一片暢旺，但是為迎合自由行市場及高昂的租金，不少傳統的店鋪逐漸變成受遊客歡迎及盈利較高的金鋪，藥房及名店，市民生活受到影響。另外由於兩地的文化差異，大家的摩擦越來越多。有人說，香港不可以沒有自由行旅客；亦有說，自由行旅客摧毀香港。這些極端的言論無日無之，令香港本身亦陷入矛盾，爭論不休。 上星期我去了Tenute Del Cerro ，一家意大利酒莊的wine tasting。我第一次試了來自意大利中部的Umbria產區的Sagrantino。Sagrantino是 Montefalco區的一種原生品種葡萄Sagrantino。原生品種(indigenous grapes) 的指葡萄自然地出現，發源自某個地方的，並不是好像Cab 和Merlot 等外來的國際品種。Sagrantino 皮厚、果粒小，釀出來的酒，醬果味及單寧皆強。最有印像是Colpetetrone 的 “Gold” Montefalco Sagrantino DOCG 。香氣複雜，有很多香料，紅莓果香。味道方面有豐厚濃縮的黑櫻桃果醬風味、單寧豐富強勁（絕對是個人試過的頭幾名）。由於酸度亦夠強，酒的整體感覺依然平衡，感覺相當不俗，而且陳年的潛力亦相當高。 如果不喜歡那麼重口味的，我又試到一支Fattoria Del Cerro 的 Vino Nobile di Montepulciano ，酒體輕很多，酸度又高，紅果味為主，感覺清爽帶花香及礦物味。 喜歡意大利酒的人，一派是那些欣賞用原生品種葡萄，及用傳統方法釀酒的人：他們大多都對那些新派，帶波爾多風格的葡萄酒嗤之以鼻。不過亦有另一派人覺得酒是要隨時代變化的。因為人的口味是會隨食物的味道，氣候及文化等因素轉變，不應一成不變只用原生品種葡萄及傳統的方法，爭論亦相當激烈。不過其實雙方都明白葡萄酒的混合(Blending) 有其理由，不同分量、不同品種的葡萄可以有互補不足，互相提升的作用。至於效果如何，便要看釀酒師的功力了。 如果以管理香港的人比作釀酒師，這位釀酒師在混合葡萄酒之前完全沒有想過要造一支什麼味道，什麼風格的酒，為混而混，迷信不停加入某種葡萄便一定會做到好酒，完全忽視一支酒最重要的平衡。最大問題是釀酒師不聽飲家的意見，而飲家又沒有選擇，一定要飲。此乃矛盾的根源。