常言道：「童言無忌」，小孩子心直口快，説話不加思索，修飾通常得到體諒。但當你已經不再年輕，甚至要出來工作之後，所謂「 病從口入、禍從口出」，說話的技巧對於工作、交朋友(任何類型) 也是很重要的。 一直以來，「語言藝術」絕對是一種正面而專業的技能，口齒伶俐的朋友因此令人羨慕。不過時至今日，某些知名人士說話過程中經常偷換概念，轉移視線，更喜歡以「捉字蝨」來為自己解圍，即大眾所討厭的「語言偽術」。 原理上，橡木桶的木材有極微少的罅隙, 可以令酒有極微小的氧化作用，而且經過烤烘的木桶還可以令葡萄酒發揮出極佳的陳化潛力，並為其增添更多的風味。不過有時候有些葡萄酒的問題是木桶式的味道太強而顯得不平衡。 Chablis 是法國Burgundy 北面的一個著名以Chardonnay 釀造白葡萄酒的地方，她們的酒特色是高酸度、帶檸檬青蘋果味道，和明顯的礦物味。我很喜歡Chablis 的葡萄酒, 原因就是它的清新率直，完全表現出新鮮的果味，沒有那種重重的雲尼拿，焦糖般的木桶味。 上次在Domaine des Malandes 的 tasting 中，莊主Lyne Marchive曾經說過，自己的Chablis 及Petit Chablis 不用木桶，而是不銹鋼缸造，因為她正是想直接表現出Chablis 那種清新直接的果味，不加修飾, 就是Chablis 的Terrior (風土）。那麼高一級的Premier Cru 和Grand Cru 也不用木桶嗎？ […]