我不是要說用來做朝拜的酒，Cult Wine其實都是普通的葡萄酒，與其說它是一款酒，不如說它是一個現象。Cult這個字來自拉丁文的「Cultus」，意思是崇拜，朝拜。Cult Wine一般有兩個特點，第一是價格很高，第二是產量很少，可以說是有錢也未必可以買到的。之前沒有機會接觸，最近西班牙Cult Wine 代表Domaine de Pingus 在香港有代理了，因此有機會見到莊主Peter Sisseck，了解他旗下的Pingus, Flor de Pingus (Second Wine) ，PSI 及Chateau Rocheyron (法國波爾多St. Emilion)。
Peter 是丹麥人，原本在法國波爾多酒莊工作。1995年他在西班牙Ribera del Duero 找到三塊樹齡超過60 年的葡萄園，釀了共3,900瓶葡萄酒，並以其乳名名為「Pingus」。世界酒價指標Robert Parker在1996年三月試過Pingus 的樣品酒後，在自己的Wine Advocate雜誌中評為96-100分，並評為: “One of the greatest and most exciting wines I have ever tasted”。第一個年份便得到如此評價，絕對是相當少見的，亦令這支洒未上市已經萬眾期待。怎料到第一批載著九百瓶1995年Pingus的貨輪MV Elise不幸的在1997年11月24日遇到大浪翻沒。有誰會估到正因為這個意外令已經產量稀少的Pingus，更加炙手可熱，成為當時最昂貴的西班牙酒。最重要的是Peter 在之後的每一個年份都能繼續釀造出頂尖水準的Pingus，並非單純運氣可以做到。
由Ψ PSI 開始，之後是Flor de Pingus 然後試到Pingus，它們的共通點是有成熟的黑色漿果、香草、咖啡和皮革等繁複的層次。驚喜的是Ψ PSI雖然是採收來自產區內不同的葡萄園，但因為Peter說服果農以Biodynamic的方式來種植葡萄園，而且都是老樹，造出的Ψ PSI的單寧幼滑，均衡度極佳而且味道複雜。正牌及副牌的不用說，Flor de Pingus 相對是果味先行，加上一點香料點綴；Pingus 的單寧更厚，更濃郁的成熟黑果味，豐富的皮革及木的幽香。被膜拜的始終是有理由的。鳴謝C&B 的Kat 邀請。