2015年的第一個工作天,我們這一代香港人失去了叮噹,而黎巴嫩則失去了黎巴嫩葡萄酒之父Serge Hochar,當地消息指他在墨西哥死於游水意外,享年72歲。雖不想接受,但在享樂中離世,非常配合我認識那活潑、愛玩的長輩。我拿著我最愛的Chateau Musar 1999 年的葡萄酒,欣賞著那獨特而複雜的香氣,緬懷一下這為傳奇人物。 他12歲已經開始就在酒莊工作,從採摘葡萄到清洗酒瓶什麼也做過了,可以說是「紅褲子」出身。到了1959年他才18歲,Serge 的父親Gaston Hochar 想他接替酒莊的生意,「可以。」他說,「條件是你要退休。」於是他的父親便讓他全權負責。由於Serge 主張無添加、無澄清(fining) 、無隔濾、無添加硫。當時的釀酒師非常不滿,走到他父親那裡去投訴,但是:「現在他是話事人了。」Gaston Hochar 說。 Serge 主理的Chateau Musar 走向世界是在1970年代尾的時侯。他於1977年創造出現代Chateau Musar Red的配方,即是Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan各三份一。1979年參加Bistol Wine Fair 酒展更引起國際酒壇的注意,尤其在知名酒作家Michael Broadbent 在著名的Decanter 雜誌推薦之下,Musar 的酒正式打入國際市場。 Serge […]
My first Musar Wine Dinner
Had an enjoyable vertical tasting of Chateau Musar 88 95 98 99 03 and 04 with my wine buddies. Most of us found that 95 is an excellent vintage and […]
博客Bernard:來自黎巴嫩的朋友–Chateau Musar
學習品酒之後其中一個得益是多了很多不同的朋友:有學酒的朋友、喝酒的朋友以及賣酒的朋友,最特別的是有時會結識到來自世界各地酒莊的朋友。最多的當然是來自法國意大利等出口大國的朋友,而我這個朋友則是來自黎巴嫩的。 三年前我在Chateau Musar 的wine dinner, 認識Marc Hochar,他的父親正是鼎鼎大名的莊主Serge Hochar (1984 Decanter雜誌第一屆”Wine Man of the Year”) 。從他的介紹我得知黎巴嫩在公元前6,000年已經種植葡萄及釀酒,比我們所說的「舊世界」還要舊。另外印象最深刻的是他描述在黎巴嫩漫長的20年內戰期間,他父親帶領酒莊的員工在槍林彈雨下,完成葡萄園的耕種、收成及運送。經典的故事加上獨特的味道使我初次喝過便愛上。 我最喜歡的Chateau Musar Red是以Cabernet Sauvignon、Cinsault 和Carignan混釀而成的,連同在水泥槽發酵,木桶後,放入新桶比例極低的法國橡木桶陳年,加上地下酒窖陳年,一瓶Chateau Musar Red上市共需七年的時間。 Chateau Musar Red 我喝過了很多次(尤其是99年),最有趣的是每一次開這支酒,甚至是開瓶後的每分鐘都有令人驚奇的變化。主調是豐富的香料、乾果及濃郁飽滿的漿果,然後那些充滿野性的皮革及土地的氣味亦開始出現,餘韻悠長而豐富,配合牛、羊等肉類更是出色。 回應酒友Kevin Ho: 我和Marc Hochar […]