博客Bernard:Goodbye Mr. Serge Hochar

2015年的第一個工作天,我們這一代香港人失去了叮噹,而黎巴嫩則失去了黎巴嫩葡萄酒之父Serge Hochar,當地消息指他在墨西哥死於游水意外,享年72歲。雖不想接受,但在享樂中離世,非常配合我認識那活潑、愛玩的長輩。我拿著我最愛的Chateau Musar 1999 年的葡萄酒,欣賞著那獨特而複雜的香氣,緬懷一下這為傳奇人物。

他12歲已經開始就在酒莊工作,從採摘葡萄到清洗酒瓶什麼也做過了,可以說是「紅褲子」出身。到了1959年他才18歲,Serge 的父親Gaston Hochar 想他接替酒莊的生意,「可以。」他說,「條件是你要退休。」於是他的父親便讓他全權負責。由於Serge 主張無添加、無澄清(fining) 、無隔濾、無添加硫。當時的釀酒師非常不滿,走到他父親那裡去投訴,但是:「現在他是話事人了。」Gaston Hochar 說。

Serge 主理的Chateau Musar 走向世界是在1970年代尾的時侯。他於1977年創造出現代Chateau Musar Red的配方,即是Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan各三份一。1979年參加Bistol Wine Fair 酒展更引起國際酒壇的注意,尤其在知名酒作家Michael Broadbent 在著名的Decanter 雜誌推薦之下,Musar 的酒正式打入國際市場。 Serge 於1984年獲得Decanter 選為史上第一位Man of the Year,表揚他在黎巴嫩內戰時期(1975-1990)冒着炮火釀酒的熱誠,亦充份表現出他在世界酒壇的地位。

和Serge 見過幾次,他是一個樂觀的老人,經常掛著笑容,怪不得他時常打趣説他的酒HPF(Hochar Père et Fils )是Happy, Positive 和 Funny的意思。我們或許會覺得他的離去很可惜,但正如在一次訪問中*被問及人生中可有遺憾的事,他回答說:”Nothing. I have no regrets. If you start with regrets, you end up with only regrets “,他的Chateau Musar 有今天的成就,而且有他的兒子們繼續發揚光大,他的離開亦算無憾。

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