上次有網友説想知道什麼叫Grand Cru。字面上Grand是巨大、偉大，Cru 是土地、田地的意思，因此 Grand Cru 字面上是 「偉大的土地」。法國的很多酒區也有近似Grand Cru的制度及稱呼。但是由於每一個地區對於Grand Cru的要求及定義也不同，例如波爾多(Bordeaux)左岸的Grand Cru Classe列級酒莊分級制度指的是生產的酒莊並不是田地；又例如右岸有些地方，Grand Cru 只是一個尊稱，好像是「高級」紅酒之類的稱呼。 法國東面的布根地出產世界知名的Pinot Noir 紅酒 及Chardonnay白酒，和波爾多一樣是法國最重要的產區，有些著名酒莊釀的價格更是天價。在布根地(Burgundy)被稱為Grand Cru 的是則一片被認可為特級的單一葡萄園，而不是酒莊。按照田地的質素(Terrior一籃子因素:土釀、氣侯、地型、地理位置等）將產區分成四個等級，由低至高分別是：地方產區（Régionale), ，村莊產區（Village)，一級田（Premier Cru)及最高的特級田(Grand Cru)。著名的包括 La Tâche, Romanée-Conti 及Montrachet 等，都是布根地最名貴的葡萄酒之。那麼是否所有Grand Cru的葡萄酒都有質素保証呢？ 這個問題我很喜歡以「名校」來比喻。有些學校由於歷史悠久而成為名校，不過其教學質素卻未必是最全面的。那些學校底學生當中有頂級的「尖子」，同時亦有一群被忽略了的學生，他們是完全跟不上教學進度的。釀酒師並非生產乙醇的機器，他們不是隨手在任何一片Grand Cru上摘些葡萄便可以釀造出出色的葡萄酒。他們會因應當年葡萄的性質，以他們的技術及經驗在整個釀酒的過程中不斷調整。就算是Grand […]