將波爾多甜酒(Bordeaux Sweet Wines)困在甜品酒類別其實真的不公平。 波爾多甜酒其實甜度層次豐富，酸度和礦物味充足，其實可以配搭不同食物。今天官方機構「甜蜜波爾多」便示範了配生蠔。 甜酒囗感雖甜，但其實酸度十分高，能提供清爽的口感；另外有一些甜度較低的清爽型又可以突出生蠔的鮮甜；酒中的礦物味和海水味更加是絕配。 Château Laurette 2016令我想起一支Spatlese 的Riesling ，礦物味把法國Ostra Regal Gold No.1 生蠔的海水味包得很圓潤。 另 外Château Loupiac-Gaudiet 2016 配法國Gillardeau No.1 生蠔簡直像肥燶叉燒，又口感豐富，肥美又Creamy。 其他配對還有: Chateau Laurette 2016 X Majestic No.1 – […]
Domaine Tempier Bandol Cuvée Spéciale La Tourtine 1993
好友聚頭我帶了Domaine Tempier Bandol Cuvée Spéciale La Tourtine 1993 : 第一次喝這麼年長的Mourvedre ，顏色磚紅，雪松木和皮革香撲鼻，柔和單寧加上乾梅造成和諧的口感。另外，V從紐西蘭帶回來的壯年 Cloudy Bay 2005 果味依然新鮮，輕微的乾李味配焗魚腸一流。Castagna Genesis Syrah 2009 是令人驚喜的優雅型澳洲酒，葡萄園在維多利亞，海拔500米的Australia Alpes，口味剛中帶柔，酸度活潑清爽。 #domainetempier #bandol #cloudybay #newzealand #castagna #syrah #australia #foodpairing #fishintestine #hkig
Amaou Premium Sparkling Wine
來自福岡的惠比須岩蠔、志賀島淺利蜆和鹽燒櫻鯛固然是精彩。我更喜歡配菜，清甜的日本青瓜、油菜花、「松の子」菇菌和清香的茗荷如果配支Sauvignon Blanc會十分適合。不過今次配這支甜王士多啤梨氣酒Amaou Premium Sparkling Wine就更加點題。這支五十粒士多啤梨才做到750毫升。利用近似清酒的上槽將士多啤梨和已發酵的酒液分離，而泡是用碳酸法加的, 西鉄出品。#themira #whiskamaou #fukuoka
Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2017
和VIP客戶分享了這支Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2017。清爽的酒體不單適合配他們選的壽司，那酸度和典型的臭草香氣配我的鰻魚飯亦十分出色。多謝Moet Hennessy Diageo Hong Kong。 Shared the Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2017 with my business partner during lunch gathering. The body and freshness was excellent pairing […]