火鍋的季節又到了，上個星期六又跟一班朋友去打邊爐，看見他們不是喝酸梅湯、竹蔗茅根水就是啤酒。我問他們為什麼不嘗試一下喝葡萄酒？他們說：「很難配。」由於一般流質的食物例如湯及糖水會稀釋葡萄酒的味道，而火鍋的重點其實是在湯底，而不是食材，因此葡萄酒與火鍋的配搭也有一定的難度。
不過如果要我隨意選一支去「打邊爐」的話我會選粉紅葡萄酒(Rośe)，因為成功機會較大。
粉紅葡萄酒(Rośe) 的製作一般只是經過很短時間的浸皮(Maceration)，顏色由淺粉紅到桃紅也有，因而深受女仕們喜愛。Rośe飲用溫度大概10-13度，而且單寧強度低，清涼爽口，帶濃郁的鮮果及花香，也有新鮮的士多啤利，紅莓等味道，圓潤可口。
Rośe有白酒的清爽，也有紅酒的豐富果味，許多難以與紅酒或白酒搭配的食物，反而能與粉紅葡萄酒配合。以火鍋為例，以前試過只用香檳去取代啤酒，但大家都說太單調；但Rośe就不同了
她的酸度有助減輕肥膩感覺之餘，豐富的果味還有助提升肉類的鮮味，下次大家「打邊爐」不妨試試。不過最後要留意的是，如果湯底辣味較強，飲用帶甜的白酒會好一點，辣的感覺會減輕。