博客Bernard: 小孩與葡萄

Facebook 上很多朋友,舊同學及新聞報導香港家長各出奇謀,扭盡六壬,甚至在孩子出生之前便開始去爭取最好的學前教育,playgroup及興趣班等等,務求可以令自己的孩子贏在起跑缐上,甚至是起跑缐之前。家長們一心是希望為自己的孩子預備一個最好的成長環境,培育他們成材,對於這些對下一代的無私奉獻的家長,我是衷心敬佩的。

在學習葡萄酒之前我一直以為種植葡萄跟一般農作物一樣是最適宜在肥沃的泥土生長 ,不過後來發現原來如果土地大過肥沃,葡萄藤會因為沒有需要繁殖而會懶於結果;泥土的水份太充足的話,又引致根失去生長的動力。出色的葡萄之所以香味複雜,是因為水源離地面較遠,它的根更要不停生長才能到達水源,而根部越長就能在泥土吸收越多的養份及礦物質等,葡萄的果味便會越複雜及充實。因此有很多擧世知名特級田(Grand Cru)也是位於山坡之上及擁有高度排水能力的土壤。

當然最終葡萄酒成功與否,土釀只是其中一個因素,其他例如氣侯,葡萄品種,地型,地理位置和生物環境等,這「一籃子因素」法國人稱之為「Terrior」(風土)。同樣,除了起跑線之外,影響兒童成長的因素實在太多了,家長們加油,因為你們都是釀酒師!

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