Dominio De Pingus早已是人人趨之若鶩的cult wine ,憑酒莊的名氣，Peter Sisseck大可在附近找多幾塊田，用大量年輕有生產力的葡萄藤打造一個入門品牌，不愁沒人買。不過他卻選擇了給葡萄農誘因放棄大規模生產低質年輕葡萄，轉用生物動力學和有機方法種植低產量的老藤。種出來的葡萄就用來造了這支PSI(Ψ)。Peter上次來香港的時候我喝過2010的，今次的2013感覺比之前更加扎實更複雜。Flor de Pingus 2003 正值高峯非常適飲；2007則更濃厚更有陳年潛力。不用多説旗艦Pingus 2012 充份發揮老藤本色，單寧緊緻，果味豐厚。   Happy to meet Peter Sisseck again in Hong Kong. I didn’t respect him for creating Pingus, one […]