參加了和葡萄酒大師李志延Jeannie Cho Lee 在ÉPURE的晚餐，分享她作為葡萄酒顧問在設計ÉPURE的葡萄酒餐牌及挑選餐酒作Food Pairing 的心得。當晚的晚宴，就盡顯她的心思。平時見她好像很認真和很Technical的，但原來她也可以很風趣的。 這支Dalloyau Brut Blanc de Blancs Presidence Grand Cru 2005 年份香檳。找不到是哪個莊造的，只知道是用 Côte des Blancs內Grand Cru 的Chardonnay 造的。這支Blanc de Blancs 泡沫細滑，青蘋果李子的果味平衡了檸檬般的酸味。這道Amuses- Bouche，印象最深刻的是這芝士球Parmesan Cheese Gougère和香檳的麵包烤烘味的配搭，和兩個小撻上的鮮果也配合得很好。 Lucien Le […]