上星期去了一個東歐酒的晚宴，除了有機會試到八個東歐國家的酒之外，更是我第一次品嚐橙酒（Orange Wine) 。外國亦有人叫它做Amber Wine, 因為它的顏色其實更加似琥珀色，差一點便誤以為是Rośe，不過原來橙酒的做法和Rośe 卻是大相逕庭。Rośe的造法是將紅葡萄搾汁液後便很快拿走葡萄渣，避免皮、肉和果核釋放出太多顏色和單寧。而橙酒卻是故意用長時間的浸皮去增加酒的單寜，顏色和味道。
有人說橙酒是新，又是舊的釀酒方法。原因是近年漸漸流行，很多新舊世界的地方例如意大利、法國、德國、美國、斯諾文尼亞等也有出產橙酒。但其實並不是新發明，橙酒的釀造至少可以追溯至幾千年前如亞美尼亞和格魯吉亞地區等酒區。
今次喝的Vinoterra Kakhetian Kisi 來自格魯吉亞，放進傳統的Kvevri 陶瓶浸皮長達六個月。一般的白酒基本上沒有浸皮，因此沒有顏色，亦沒有單寧。而這酒的顏色甚似蜜糖，香味很複雜，帶有乾李、榛子、蘑菇、花香和一點煙燻的香味。酒體相當濃厚，有一點紅梅的味道，而且有柔和的單寧，因此既有白酒的清爽亦有紅酒的質感。如果是矇眼試飲，可能會誤會是紅酒。
當晚以Blue Cheese 配搭橙酒更能帶起它的獨特香味，口感亦更順滑。