花酵母造酒是清酒的潮流，賣的，是來自天然，大概像葡萄酒的Organic或BioDynamic吧。 試來福酒造八支清酒，察覺不到特別重的花香味，但是覺得整體滑順清爽，偏向淡麗微辛口，十分優雅。 欣賞這純米吟釀 X。叫X因為無論是米日本名、日本酒度和酸度都是秘密。 此酒乃爽酒，感覺乾淨利落酸度中高，而且十分自然，不像坊間很多刻意提高酸度迎合現代口味的清酒。 試過幾次愛山米的清酒，好像出羽纓和十四代等，都是酒體較重，味道較濃厚的薰酒。 花酵母釀的來福愛山純米大吟釀反而是一支相當清爽的，新鮮的水果，帶微微的花香，是我試過最輕柔的愛山。 Raifuku use the Flower Yeast to make sake, one of the new trends of modern sake, it’s like “organic” or “biodynamic” i guess […]