多謝賞櫻專家夫人暨酒界名人V早前在賞櫻後幫我買了一支「六」Suntory ROKU GIN，「六」的意思就是有六種香料包括櫻花、櫻葉、柚子皮、煎茶、玉露，和日本山椒。因此香味都是草本和香料為主，好像身在花海一般，讓我這些沒有機會到日本的都可以感受到櫻花之味。 The Gin from Japan’s legendary Suntory – Roku Gin. “Roku” mean six Japanese botanicals including sakura leaf and sakura flower for spring, sencha tea and gyokuro tea […]
Amaou Premium Sparkling Wine
來自福岡的惠比須岩蠔、志賀島淺利蜆和鹽燒櫻鯛固然是精彩。我更喜歡配菜，清甜的日本青瓜、油菜花、「松の子」菇菌和清香的茗荷如果配支Sauvignon Blanc會十分適合。不過今次配這支甜王士多啤梨氣酒Amaou Premium Sparkling Wine就更加點題。這支五十粒士多啤梨才做到750毫升。利用近似清酒的上槽將士多啤梨和已發酵的酒液分離，而泡是用碳酸法加的, 西鉄出品。#themira #whiskamaou #fukuoka
甲州葡萄酒造Lumiere Winery Wine Dinner
很多人會覺得日本甲州葡萄造出來的白酒一般都比較單薄，如果和其他地區比較時會有淡口味的感覺。沒錯甲州葡萄酒造的白酒酸和果皆是比較輕柔，但這個正正是適合配日本菜的原因。再者當我集中細味餘韻的時候我找到一些乳酸 , 火石 , 和那些有如清酒的旨味，是非常獨有的。這晚和莊主木田茂樹先生同試日本山梨縣Lumiere Winery / Restaurant Zelkova ルミエール/レストランゼルコバ 酒莊，驚喜不少：100%甲州葡萄以香檳釀造法造的氣酒，酸度和烤烘味不錯，近似有些德國Riesling Sekt；Cabernet Franc 的香料和花香精彩。2010的Chateau Lumiere 是Merlot 和Tannat 的blend ，味道複雜而且仍然活躍。值得一提的是這家日本餐廳SushiLove HK 沁の料理做的食物新鮮出色，和酒的配合相當完美。 Attended a very nice pairing dinner at Sakelove with […]
沖繩泡盛 Awamori of Okinawa, Japan
去到沖繩的酒舖，主要賣的，都是琉球國貢品泡盛。一個小小的地方有很多不同的泡盛，竟然還可以用貨架分區展示，還有試飲區。真的大開眼界。 在沖繩見到一般超市會將泡盛和燒酎放在同一個貨架上。雖然泡盛也是蒸餾酒，不過和燒酎不同的是：泡盛使用泰國米不是日本米；泡盛用黑麴發酵而不是燒酎的白麴。 沖繩這酒舖有一個區域是放泡盛，卻只有廿多個木箱是放日本的葡萄酒。不過除了幾款在香港見到的，也有不少有趣東西，試過找北海道的Pinot Noir 之後，沒有時間仔細看。 #okinawa #poorjapanesewines #awamori #okinawa #泡盛 #shochu #whitekojikin #japaneserice #awamori #blackkojikin #thailandrice #okinawa