波爾多甜酒配生蠔

將波爾多甜酒(Bordeaux Sweet Wines)困在甜品酒類別其實真的不公平。 波爾多甜酒其實甜度層次豐富,酸度和礦物味充足,其實可以配搭不同食物。今天官方機構「甜蜜波爾多」便示範了配生蠔。 甜酒囗感雖甜,但其實酸度十分高,能提供清爽的口感;另外有一些甜度較低的清爽型又可以突出生蠔的鮮甜;酒中的礦物味和海水味更加是絕配。 Château Laurette 2016令我想起一支Spatlese 的Riesling ,礦物味把法國Ostra Regal Gold No.1 生蠔的海水味包得很圓潤。 另   外Château Loupiac-Gaudiet 2016 配法國Gillardeau No.1 生蠔簡直像肥燶叉燒,又口感豐富,肥美又Creamy。 其他配對還有: Chateau Laurette 2016 X Majestic No.1 – […]

法國波爾多甜酒Sweet Bordeaux

當然知道經過貴腐菌洗禮的法國波爾多甜酒是珍貴的,不過最可憐的是它們經常會被歸類為Dessert Wine, 有甜品才會有點機會出場。昨日的午宴 Sweet Bordeaux 便示範了用不同甜度,質感和口味的波爾多甜酒去配不同的芝士,有些配搭提升鮮味、有些平衡味道元素、有些清爽味蕾。平常未喝夠一杯便覺得膩的甜酒,融入了每一口食物之中。如果在Wine & Dine的朋友可以去Sweet Bordeaux 的展位A708試一試。法國商務投資署 Business France – French Trade Commission in Hong Kong & Macau Sweet Bordeaux shown us sweet wines of Bordeaux is […]