翻查資料才知道Champagne Vilmart & Cie享負盛名，有「窮人Krug」*之稱，雖然我認為對此莊有失尊敬，原來她們是其中一家最早用橡木桶發酵與陳年的香檳莊。這支Vilmart Grand Cellier D’Or 2010的原酒在225公升的橡木桶發酵,在橡木桶陳年10個月, Chardonnay 和Pinot Noir 調配大概八二之比，及後在瓶中進行二次發酵,陳年5年才除渣上市。 是晚配日本菜，這香檳的青蘋果酸度配炸物去油解膩, 烤麵包香味配燒物則襯托了炭燒香味, 餘韻的柚子味和礦物味，配新鮮的刺身就不用多說了。 Found that Vilmart et Cie has been called the “poor man’s Krug.”*, not sure if […]