首次試敘利亞的酒 Domaine de Bargylus

極速行完Restaurant & Bar,最特別的是首次試敘利亞的酒。這支敘利亞Saadé家族 的 Domaine de Bargylus。 雖然用的都是熱門的「國際」葡萄 Syrah, Cabernet Sauvignon和 Merlot,不過酒做得相當好,果味為主帶香料和礦物味。再想起那邊的戰火,不禁悲從中來,希望他們Make Wine, Not War…. 另一支是同一個莊在黎巴嫩的Château Marsyas,用的都是那些幾葡萄,口味亦比例「國際」,不喜Musar的農場風味的朋友又有另一個選擇了。 Tasted this Domaine de Bargylus from Syria, which is managed by two brothers […]

博客Bernard:Goodbye Mr. Serge Hochar

2015年的第一個工作天,我們這一代香港人失去了叮噹,而黎巴嫩則失去了黎巴嫩葡萄酒之父Serge Hochar,當地消息指他在墨西哥死於游水意外,享年72歲。雖不想接受,但在享樂中離世,非常配合我認識那活潑、愛玩的長輩。我拿著我最愛的Chateau Musar 1999 年的葡萄酒,欣賞著那獨特而複雜的香氣,緬懷一下這為傳奇人物。 他12歲已經開始就在酒莊工作,從採摘葡萄到清洗酒瓶什麼也做過了,可以說是「紅褲子」出身。到了1959年他才18歲,Serge 的父親Gaston Hochar 想他接替酒莊的生意,「可以。」他說,「條件是你要退休。」於是他的父親便讓他全權負責。由於Serge 主張無添加、無澄清(fining) 、無隔濾、無添加硫。當時的釀酒師非常不滿,走到他父親那裡去投訴,但是:「現在他是話事人了。」Gaston Hochar 說。 Serge 主理的Chateau Musar 走向世界是在1970年代尾的時侯。他於1977年創造出現代Chateau Musar Red的配方,即是Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan各三份一。1979年參加Bistol Wine Fair 酒展更引起國際酒壇的注意,尤其在知名酒作家Michael Broadbent 在著名的Decanter 雜誌推薦之下,Musar 的酒正式打入國際市場。 Serge […]

博客Bernard:來自黎巴嫩的朋友–Chateau Musar

學習品酒之後其中一個得益是多了很多不同的朋友:有學酒的朋友、喝酒的朋友以及賣酒的朋友,最特別的是有時會結識到來自世界各地酒莊的朋友。最多的當然是來自法國意大利等出口大國的朋友,而我這個朋友則是來自黎巴嫩的。 三年前我在Chateau Musar 的wine dinner, 認識Marc Hochar,他的父親正是鼎鼎大名的莊主Serge Hochar (1984 Decanter雜誌第一屆”Wine Man of the Year”) 。從他的介紹我得知黎巴嫩在公元前6,000年已經種植葡萄及釀酒,比我們所說的「舊世界」還要舊。另外印象最深刻的是他描述在黎巴嫩漫長的20年內戰期間,他父親帶領酒莊的員工在槍林彈雨下,完成葡萄園的耕種、收成及運送。經典的故事加上獨特的味道使我初次喝過便愛上。 我最喜歡的Chateau Musar Red是以Cabernet Sauvignon、Cinsault 和Carignan混釀而成的,連同在水泥槽發酵,木桶後,放入新桶比例極低的法國橡木桶陳年,加上地下酒窖陳年,一瓶Chateau Musar Red上市共需七年的時間。 Chateau Musar Red 我喝過了很多次(尤其是99年),最有趣的是每一次開這支酒,甚至是開瓶後的每分鐘都有令人驚奇的變化。主調是豐富的香料、乾果及濃郁飽滿的漿果,然後那些充滿野性的皮革及土地的氣味亦開始出現,餘韻悠長而豐富,配合牛、羊等肉類更是出色。 回應酒友Kevin Ho: 我和Marc Hochar […]