Franciacorta Sparkling Wines Masterclass

終於開始上兩星期香港酒展見聞。特別的不算太多但都有不少值得分享的。一早到達會展聽了朋友意大利酒專家JC Viens 講Franciacorta 氣泡酒。 Franciacorta是香檳區以我最喜歡的傳統釀造法氣酒,原來Franciacorta對其氣泡酒的法定要求比香檳區還要嚴謹 例如規定非年份(NV)必須連渣陳釀18個月才能夠有足夠時間釀出複雜有層次的味道,比NV香檳的12個月要長。 Reserva 等級的甚至長達60個月,怪不得Tenute La Montina Reserva Baiana Pas Dosé 2007 有如此濃厚複雜的味道:乾果、烤烘、微煙燻,如酸度再高一點便更加理想了。 Attended the “Discover Franciacorta” seminar conducted by Italian wine expert JC during the last […]

博客Bernard:香檳之外系列 – 意大利Franciacorta

有看我blog 的朋友大概也知道我很喜歡香檳,因為已經介紹過很多次。很喜歡瓶內二次發酵的獨有香味及幼細的泡沫,可是價格較高,是一件高消費奢侈藝術品。如果糧尾沒有錢但想喝香檳我會選香檳區以外的氣泡酒 ,既便宜,又好味。隨著技術日漸成熟,不少地區也能夠造出令人驚喜的氣泡酒,今次要說的是Franciacorta。 上星期參加了一個意大利氣泡酒王Franciacorta VS 法國香檳的比拼。朋友JC 為我們一班香檳愛好者預備了香檳及Franciacosta 各六支作隨機的蒙瓶試試飲,然後作出評分及排名。Franciacorta和香檳及Cava一樣,也是用瓶內二次發酵釀造法造成的氣泡酒,可能是因為沒有法國香檳的名氣,他的法定做酒要求比他還高,時間還要長。雖然他們開始造這種氣泡酒只有大概50年的時間,比香檳的350年年輕得多,但是他們的質素絕對可以和香檳相比。當然北面的湖提供的清爽天氣也是萄葡得以慢慢成熟的原因。 在蒙瓶試飲時,整體感覺是相當接近,例如是酸度及氣泡的規模及口感等。不過明顯地,香檳依然勝在有飽滿的烤烘味,華麗的口感及平衡的酒體。而Franciacorta 感覺是果味較強的。雖然最後結果還是來自香檳的包辦頭五名,但是其中一支Franciacorta的Ca’del Bosco Cuvee Annamaria Clementi Brut 2004 擊敗不少香檳取得第二名,只是屈居Krug Grande Cuvee Brut NV之後,正正顯示出這種來自意大利的酒的潛力。