兩輪矇瓶試飲 的結果大致相近：四支裡面，一支果很濃，感覺很熱，桶較重，帶爆谷雲尼拿味；另外有一支果味較收斂，較強的花香，酸度高，口感和礦物味複雜。於是我便推斷前者不是美國便是澳洲，而後者則是法國的burgundy 。餘下的則是介乎兩者之間。 它們就是2010及2014兩個年份Cloudy Bay和Te Wahi，兩者皆為以為果味為主導，一貫紐西蘭的Pinot Noir 風格，不過Te Wahi的酒體，包括果味，桶味和單寧也比普通Cloudy Bay強，而且糅正合得相當平衡。 兩個年份比較起來更見到此酒陳年後的結果，果力和單寧收斂，突出了 香料味和礦物味，情況在Te Wahi 尤其明顯，可見這來自Central Otago 的 Pinot Noir 有其陳年的潛力，而且見到Cloudy Bay 造Pinot Noir的質素漸見成熟，看來很快便可以與他們的Sauvignon Blanc 看齊。 2014年認識Jim White 的時候，是來介紹 Cloudy Bay Te […]
Sparkling Rose Blind Tasting
能夠一次過品嚐十幾支來自不同國家，不同造法的的Sparkling Rośe 真是難得。好處是可以作出有系統的比較，相當有趣。整理資料需時，以後將陸續與大家分享。 這支意大利的La Colombaia Rosato Ancestrale不是全晚最高分數的酒，但卻是我最喜歡的。 最難忘的是它悠長的餘韻帶有蜜糖，紅棗，果仁等等覆雜的味道。後來搜查資料，發現原本此酒是用Method Ancestrale，看Ancestral，這字，很可能是祖先傳下來的。方法是在第一次發酵 未完成之前就灌瓶，用葡萄本身的餘糖開始二次發酵，沒有像香檳般後加糖及酵母。難怪風味那麼特別。 Very inspiring blind tasting of sparkling rośe in the world with HKWS! The wine list included different kinds of grapes […]