Vinexpo 2014之後,再見Champagne Lanson的釀酒師Hervé Dantan,而代理剛轉了Enoteca Wine Shop Hong Kong。 Hervé 多次強調香檳最重要的是清爽與複雜性之間取得平衡。不作乳酸發酵(Malolactic fermentation)保存真實的果味,用較長的陳釀時間去提升複雜性。個人喜歡Lanson 的Extra Age Brut NV, 有較明顯的花香味。 好年份Vintage 2002的Noble Cuvee Brut 不用多說,花,果和礦物味大爆發。 而最後的Vintage Collection Brut 1990, 竟然較我上次試的1976 更加成熟,更多冬菇乾果的味道。 This is the […]