博客Bernard:阿爾薩斯葡萄酒 – 悼Mr Etienne Hugel

原本打算在五月左右才刊登這篇以法國阿爾薩斯酒為題的文章,可惜不幸地前兩天收到噩耗,文中提及過的代表人物Etienne Hugel 先生剛於4月9日與世長辭,故決定先刊出文章以茲悼念。願Hugel先生安息。

兩年前到過法國的阿爾薩斯(Alsace),便認定了她是我最喜歡的法國地方。東面就是萊茵河(Rhine)西面是孚日山脈 (Vosges Mountain),隔鄰就是德國和瑞士,是一個融合了三種風格的地方。由於歷史因素,Alsace 曾經被德國統治過好幾次,因此在遊覽當地的村莊、市場甚至喝葡萄酒也會感受幾分德國的色彩。德國有很多非常出色的白葡萄酒,尤其是Riesling ,而就在萊茵河對岸的Alsace 也有很多令人難忘的白酒。

Alsace 那片已經演變了一億五千萬年的土地造就了多樣化的土壤,亦因此能種出多個不同品種的葡萄,常見的品種包括Pinot Blanc, Sylvaner, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer 及Pinot Noir等等。Alsace 的造酒傳統崇尚自然,極少用木桶陳年,亦不經蘋果乳酸發酵(Malolactic Fermentation)的程序。 因此果味和花香味比較明顯,香味天然芬芳,酸度強勁而且礦物味非常和諧。

上次的旅程造訪了Alsace 幾間有名的酒莊,但就是沒有成功約到Famille Hugel,兩年後的今天有機會在香港和莊主Etienne Hugel在他主持的Masterclass一起試整個系列的酒,由口感清爽多酸的Riesling 到煙燻花香的Pinot Gris以至帶玫塊荔枝甜香的Gewurztraminer 也試了。

 

不過難忘的是Hugel 先生今次特別特別介紹的Grossi Laüe,除了是承繼了Jubilee系列之外,Grossi Laüe的意思是Great Growth,試過Grossi Laüe Riesling 2010 之後,發現她的香味複雜度、酸度和礦物味都相當濃厚,果然可以和德國的極品GG(Grosses Gewchs)相比。

今年的法國五月美食節的主題剛好是阿爾薩斯,正好有機會品嚐這些花香撲鼻的Alsace葡萄酒。建議大家有機會的話可以試試來自特級田(Grand Cru)的酒。Alsace這51片特級田的酒非常值得一試,質素固然很好,而且在香港因不太受注目,反而令她們的性價比甚高。

 

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