博客Bernard:世紀年份的Second Wine- Connétable Talbot

2000年被形容為波爾多繼1982年後出色的年份,除了四月至六月天氣不是太理想之外,七月至十月的天氣好得可以追回之前的不足。直至收割cabernet sauvignon的十月中,幾乎只是下了一天雨。因此葡萄成熟得很好,果味豐富,單寧及結構堅實,適合陳年成熟後才飲用。不過今次我開這支是2000年的second wine – Connétable Talbot,是著名的Chateau Talbot 的second wine。

什麼是second wine(副牌酒)? 酒莊為了要保持正牌酒的水準,質素較次的葡萄都不可以造正牌酒,於是用來釀製副牌酒以免浪費。一般來說,副牌酒的葡萄通常都是來自同一個莊園的較低樹齡(一般是10至15年或以下),因此釀出來的酒比較淡也不夠複雜。另外在各個釀酒程序中,例如將葡萄分級時,甚至發酵完成後試飲時,亦有機會將之用於副牌。 換句話說,通常都是不適合陳年的酒。於是我懷著戰戰兢兢的心情開這支酒,希望可以品嚐波爾多的世紀年份,不過到了2014年的今天這枝second wine 還可以飲嗎?

最後沒有失望,甫開瓶便香氣撲面,待了三十分鐘之後果味更釋放了出來,感覺到它的深度:礦物質,松木及皮革的香氣亦出現了。酸度依然強勁,而單寧則變得柔和了。縱使感覺到頂峯已過,但仍然澎湃,真不愧為世紀年份的酒,這個時候開亦恰到好處!

Chateau Talbot座落在Saint-Julien的西部,在1855年的酒莊評級中被評為四級酒莊(4th Growth)。 Chateau Talbot的得名來自英法百年戰爭中的英國的將軍John Talbot,他在1453年在Battle of Castillon 戰役中犧牲。

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *