俗語說：「桐油埕始終都是裝桐油。」但很多用來陳年的威士忌木桶之前都是陳釀過雪利酒或波本酒的，貪其獨特風味和顏色。 今次“Toast The Macallan ” 活動的題目就是木桶與威士忌顏色的關係。 如果木桶沒有過去，又如何陳年到細緻又有層次的風味？ The “Toast the Macallan” event had shown how the Cask affect the colour of the whisky. #toastthemacallanhk
Aberfeldy 、Aultmore 、Craigellachie distillery
Aberfeldy Distillery、Aultmore distillery 、Craigellachie distillery三個都是 John Dewar & Sons 旗下的品牌，放在一起試飲，原來三者各有很特別的特性，比較起上來相當有趣。 Aberfeldy 的水源含砂金沈積，因此別名叫”The Golden Dram”。他有很香的蜜糖味，原來是因為他的發酵時間長達70小時，因此香味複雜。 相反Aultmore 給我的感覺是清新直接，可能是因為他是用unpeated malt barley的關係吧。 我比較喜歡的是Craigellachie, 蒸餾間仍使用傳統的老式蟲管 (worm tub) 冷卻烈酒，與銅的接觸較少，有點點皮革，加上他的signature, 淡淡硫黃味、很是刺激， Aberfeldy、Aultmore、Craigellachie are the brands owned by […]
The Macallan Edition No.1 and Rare Cask
喝著威士忌聽Jazz，除了以前看村上春樹的小說讀過之外，其實今次是第一趟。 配的更是The Macallan 的幾款酒，包括12年Sherry Oak ,15及17年Fine Oak。特別的更有剛推出的Edition No.1 及珍貴的Rare Cask。 Rare Cask用的是16種完全不同地方，不同風格的珍貴木桶，當中更有些是來自30幾年前的木桶，只有不到1%的桶能被稱為Rare cask 。 此酒口感豐富，層次多複雜，有很多香料，尤其是肉桂和薑的香味，而餘韻最難忘的是那些雲尼拿和黑朱古力香。 另外，我其實很欣賞Macallan Edition No.1，有較多的鮮果味道，餘韻相當複雜 ，而且非常抵飲。 Enjoying Jazz and Whisky, my first time since I read about […]
Benromach Whisky
Richard Urquhart是Gordon & Macphail家族的第四代，即Benromach Whisky 單一麥芽威士忌的主人 他們 Benromach 的三名釀酒師認真地用最傳統的方法釀造威士忌，由製作麥芽到灌桶都是他們的經驗和手工。 Speyside (斯佩賽)產區製造出來的威士忌，果香與花香比較明顯，而這支Benromach 10年因為最後一年用過Oloroso 雪莉桶的原故，在肉桂和柑橘皮的看味下，有悠長的雪利酒香和黑朱古力味餘韻。 而那淡淡的煙燻味則是來自被少許泥煤煙燻過的麥芽。 Richard Urquhart is the 4th Generation of the Gordon & Macphail Family, which is the owner […]