Grandma RIP

這一年我認識了她,她是刻苦耐勞的,因為我隠約記得很小的時候跟過她去地盆做工還是什麼的。她是一個出色的㕑師,她做的咕嚕肉實在是沒有酒樓能夠相比的。她是一個旅行家,喜歡周遊列國,比很多人氣blogger去的地方還要多。她是星級品酒師,很喜歡我推介的紅酒。從阿茲海默氏症之後到她離開的那一天,看她生活也挺開心的。她是我的祖母,希望這位旅行家繼續她的縱橫四海。

博客Bernard:品酒乜乜乜

非TSA推理題:有酒甲、乙二瓶,如果蒙瓶試飲兩支酒,喜歡那一支便可以拿它回家。假設你發現無論看味,口感到餘韻都是喜歡甲瓶,於是挑了甲瓶。又如果,現在將蒙瓶打開,讓你再選一次,你發現原來你沒有選那一瓶乙(甲是什麼已經不再重要了)是一支DRC,你會捨甲取乙嗎? 一個電視節目要香港女士(下稱港女)於兩位在幕後的男士當中挑選「男神」,最後引發討論的是當兩位男士的真正身份被揭開後發現了原來真的有位DRC,引致幾位港女轉軚。當中印象最深刻的是有一位説,開幕後發現原來另一位「個 package」好一點,因此改變了主意。 她説得非常之好! 一支酒好不好喝,絕對是一個package 。酸度、果味、單寧和餘韻都十分重要。一支好酒的「package」最好的做到各個特質平衡得宜,例如如果果味太強沒有夠的酸度,感覺便會很黏口。這位女士要留意的是如果單靠看酒標,會否選了一支某方面超強但未能造到Balance 的酒,喝下去未必是自己常像中好喝的,正所謂「如果大多牛奶味,朱古力味冇定企;等到朱古力味返返嚟,牛奶味又唔爭氣。」當然如果她是「Label Drinker」又另當別論了。 另外,小姐亦應該留意一下是希望找即飲的或是可以陳年的酒。因為即使是很好喝的酒,亦未必每一支也可以陳年,如果要找的是長期陳釀的,可能要選比較有aging potential 的,酸度,果力和單寧也相當重要的。 如果問我,我一定會轉軚拿支DRC回家。是,我很港女,不過不同的是,那支DRC 我不會笑我唔知醜。

博客Bernard:品酒的羅生門

話說前陣子Juno 的《羅生門》三部曲在網路上爆紅。簡單來說頭兩首《念念不忘》和《耿耿》於懷是寫一個癡情男子對舊女友的執迷。而最近推出的那首羅生門就是由謝安琪唱出該位前女友的心聲,彷彿是苦口婆心說了五個字-「舊夢不須記」,加兩個字-「傻仔」。 有人聽完之後留言說哭了很多遍,亦有人說寫得太她,簡直是神曲。當然有人很喜歡,又有人不喜歡是自然不過。但是看見網上很多卻嘗試「技術性」地批評那首歌,從而得出「香港人沒有Music Sense」,「只識歌詞唔識音樂」這些結論。 令我想起試酒時見過很多如上述「專家」的人,他們大多真的在酒知識方面很「技術性」,經常會鶴立雞群,對其他人喜歡東西嗤之以鼻,很專業地對酒作超專業的技術分析:其實酸應該怎樣,酒精又不應如何,palate 又應有什麼成份,和其他酒比較又如何。盡顯其品味學問,又證明了其他人隨波逐流,沒有品味。 一首歌曲、和一支酒一樣,歌曲的旋律、歌詞好像酒的酸度單寜酒體一樣,揉合成一體。加上各人背後不同的故事,能否觸動到人,不是一件「技術性」可以解釋的事。喜歡不喜歡又何有高低之分呢? 有朋友說過有支酒是當時他喜歡的女生介紹他喝的,因此每次喝也很有感覺。而我則有一支美國Chappellet Winery的Chardonnay 絕對是打開我學酒之門的啓蒙酒。我們都沒有技術分析過他們,但喜歡,就是喜歡。

博客Bernard:名劇幾時有?把酒問TV

早前公眾假期多了機會看電視機。念舊的我先到500飛虎隊的大本營「第二台」悼念一下。噢,又是在重播「把X當歌」,再看着那寂莫的酒杯,盛著那不知名的酒,就站在那裡,聽着主持人和嘉賓高談闊論。有些酒,無論你是如何出色,到最後還都是陪襯,連配襯食物的機會也沒有,又一支懷才不遇的酒白白犠牲了。頂了一分鐘,未能忍受他們比大劉仔更加離地的言論,於是轉回「第一台」。 正是皇牌長壽溫馨連續劇「愛。回家」。一套典型父慈子孝,劇情穿插在不同的gossiping, 誤會,然後真相大白不停狂loop。劇中沒有壞人,反派都只是一些非常八卦的三姑六婆和同事,真是一個美好世界。喝這類型的酒最安全,因你在貨架上看到它的時候,已經知道它的味道怎樣。它們的酸、果、酒體多是平衡的,味道是必定能夠預料的那幾款。因此風格平易近人,亦是人所皆知的「易入口」。用來放鬆心情,不用多想、舒舒服服的喝一杯,正是這些。亦是這劇長壽的原因把。 造完愛回家之後,就到了阿姐的的「華麗轉身」。當我看到阿姐和松哥的黃昏談情戲,配上嘉欣bb和方力申的中年無chai時,我想起是將一支已出現氧化及具有各種陳年味道的酒,生硬地混合一些未喝得的新酒,然後扮en premier 。但其實是舊酒舊瓶,整體完全不協調,難以入口。 像「大時代」這樣的經典作品,廿年後拿出來播也可以造成話題,一點也不過時。「華麗轉身」廿年後還會有人漏夜追看嗎?有人問是否所有酒都適合陳年,我説如果酒的力量,包括酸、果和單寧不足,陳年後和現在的亞視並没有分別。