如果要我選一種我最喜歡的白葡萄，我的答案是Riesling。Riesling 是一個直率的品種，擅長將Terroir的細微特質反映出來，從酒的香氣和味道就看到田地的風土氣候，很直接沒修飾。 很多人對Riesling的印象是很柔和，易入口，事實上對了一半。我覺得Riesling就像煙花， 發射出來咻一聲，一支幼幼的光柱飆上半空，看似柔和，但當他嘭一聲在上空爆發的時候，就好像在果味，花香礦物味在口中爆發一般震撼。餘韻就好像花火散去後的焇煙歷久不散。 有個奇怪現象，一提起Riesling，朋友不是認為全部Riesling都是甜的，就是認為全部都是酸的。以下介紹的是我家中常有的兩支Riesling, 一支是我的至愛的高酸走甜，一支是我太太專用的微甜口味。 Weingut Künstler 的Riesling，酸度夠高，果味甚為複雜、而且礦物味強而滑，重要的是三者總是出奇地平?。 之前有幸在莊主Gunter Künstler主持的MasterClass 中試了不少舊年份，充份顯示Riesling 的陳年潛力。99年的一支口感複雜，酸度依然紮實充滿乾的桃子，蜂蜜和融合了的礦物味，十分柔和。 只喜歡Dry Riesling的我，自從太太將 St. Urbans-Hof 的Piesporter Goldtropfchen Spatlese 列入我家的House white 之後，才開始欣賞St. Urbans-Hof 的酒。他們的Riesling 雖然口感是有點微甜，但和其他帶甜的酒不同，喝多了舌頭不會有累和膩的感覺。 早前莊主Nik Weis在Masterclass中解釋甜的感覺不一定是來自糖，亦有是來自礦物鹽，就像是西瓜加鹽的原理吧。 此外, Riesling […]