很多人會覺得日本甲州葡萄造出來的白酒一般都比較單薄，如果和其他地區比較時會有淡口味的感覺。沒錯甲州葡萄酒造的白酒酸和果皆是比較輕柔，但這個正正是適合配日本菜的原因。再者當我集中細味餘韻的時候我找到一些乳酸 , 火石 , 和那些有如清酒的旨味，是非常獨有的。這晚和莊主木田茂樹先生同試日本山梨縣Lumiere Winery / Restaurant Zelkova ルミエール/レストランゼルコバ 酒莊，驚喜不少：100%甲州葡萄以香檳釀造法造的氣酒，酸度和烤烘味不錯，近似有些德國Riesling Sekt；Cabernet Franc 的香料和花香精彩。2010的Chateau Lumiere 是Merlot 和Tannat 的blend ，味道複雜而且仍然活躍。值得一提的是這家日本餐廳SushiLove HK 沁の料理做的食物新鮮出色，和酒的配合相當完美。 Attended a very nice pairing dinner at Sakelove with […]
法國波爾多甜酒Sweet Bordeaux
當然知道經過貴腐菌洗禮的法國波爾多甜酒是珍貴的，不過最可憐的是它們經常會被歸類為Dessert Wine, 有甜品才會有點機會出場。昨日的午宴 Sweet Bordeaux 便示範了用不同甜度，質感和口味的波爾多甜酒去配不同的芝士，有些配搭提升鮮味、有些平衡味道元素、有些清爽味蕾。平常未喝夠一杯便覺得膩的甜酒，融入了每一口食物之中。如果在Wine & Dine的朋友可以去Sweet Bordeaux 的展位A708試一試。法國商務投資署 Business France – French Trade Commission in Hong Kong & Macau Sweet Bordeaux shown us sweet wines of Bordeaux is […]
國金軒Cuisine Cuisine配Weingut Reichsrat von Buhl Suez Riesling
國金軒Cuisine Cuisine 是近年我家之中菜首選，今次多謝鄧師傅特地為這支重礦物，重酸的Weingut Reichsrat von Buhl Suez Riesling 配菜。香辣金蒜田雞腿，無骨、啖啖肉非常鮮嫩，連微辣的炸蒜粒也被我通通幹掉。不過說到絕配，一定是擔擔麵。這酸度清爽的白酒每一口都清潔味蕾，每一啖的微辣和花生香味也清楚展現出來。 #mira #cuisinecuisine #vonbuhl #suez #riesling #germanriesling #chinesefoodpairing #latergra m
Jollibee旺角新舖朝聖 X 意大利的 Sauvignon Blanc
酒展見聞又要停一下，因為我終於去了我最喜歡的炸雞店Jollibee旺角新舖朝聖。 我走過了對面朗豪坊的M&S找支清新而酸度高的酒配炸雞，最後選了這支意大利 Grave del Friuli的 Sauvignon Blanc。 我點了一個炸雞餐，拿了一個杯，找了一個角落坐下來開了這支酒。很久沒有吃，幸好水準依然，皮脆而乾身，不會像油浸的，肉質firm而Juicy，不會霉得像豆腐。 而這支酒，出奇地襯，酸度夠，將油膩完全對沖，驚喜的是還有少少花香。美中不足的是，由於是午飯時間，少了異國風情，多是午飯的本地地人。 Visited my favourite fried chicken restaurant Jollibee’s new shop in Mongkok, grabbed a bottle of Italian (Grave del Friuli ) Sauvignon […]